表姑娘她只想挣钱-第50章
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刚知道裴崇身份时的紧张情绪此时也已经消散了，江杳杳觉得她这未来的公爹，人还挺有趣的。
等到膳厅里落了座，江杳杳先将食盒打开，把里头的大碗小碗都给拿出来，先将香菇肉末汤浇在糯米饭上，再铺上一层油条酥和一层肉松，最后撒上葱花作为点缀。
裴崇拿起勺子舀上一勺，从底部晶莹饱满的糯米粒，到顶上堆叠的油条碎和肉松，层层分明。
蒸出来的糯米要比煮出来的糯米更加颗粒分明，软而不粘，浸泡在香菇肉末浓郁飘香的肉汤之中，依然嚼劲十足。
进过两次油锅的油条油酥香脆，与软糯香甜的糯米饭对比鲜明，而舌尖又能尝到肉松带来的蓬松感，青绿的葱花提供了些微的辛味，看着朴实无华的一碗糯米饭，软、酥、脆、咸、甜、鲜，简直尝遍了百味千味。
与温州糯米饭最配的便是甜豆浆或者甜豆花，豆花用来做奶茶的小料刚好卖了完，江杳杳就用竹节装了一桶红枣豆浆，不放糖也带着红枣的香甜味，适合不爱吃甜的裴崇。
而江杳杳的暮食则是裴府厨房送上来的一碗浓汤面，面汤用胡萝卜调过色，橙黄鲜亮，汤面上浮着几根菜心，选用的是里面最嫩的那一节。
江杳杳用筷子轻轻一拨，面汤十分浓稠，面条在其间拨动甚至还能感受到粘稠的阻力。她挑起一筷子面条，十分有韧性，弹滑筋道，看这颜色，应当是在和面时加入了好些鸡蛋。
不得不说，裴府的庖厨做面点的手艺还是不错的，之前来裴府时也曾吃到过一些醒发得很不错的包点糕团等。
江杳杳又往碗里下了一筷，感觉到碗底似乎还有不少的料，于是拿起一旁的汤勺，往面条下面那么一舀，舀上来一只大而肥的鳆鱼来。
把这只肥厚的鳆鱼吃进肚子，再一捞，捞上来一只个头极大的红通通的大虾。
下一勺，是一只软软胖胖的大黑海参。
连吃好几只海鲜一番大补的江杳杳，打算吃口面条缓一缓，一筷上来，裹满汤汁的面条中间，还夹了片板栗色的菌菇片，尝起来有一股浓郁的雨后山林泥土草木的清新感，没猜错的话，应当是松茸来着。
这一碗端上来时看似平平无奇的面条，没想到里头大藏乾坤。只是，这也太过豪华了吧！
江杳杳不知道的是，裴崇下午回来后便交代厨房，晚间有位贵客来，让他们准备上一份“低调但奢华”的主食来招待贵客。
厨房的老丁不知道来客是位小娘子，更不知道这小娘子还是江杳杳，只是听裴崇强调了是用来“招待贵客的”，各种名贵珍惜食材一个劲往里加，然后将这些食材都埋在碗底，在上头盖上面条，淋上熬得浓稠的汤汁，再放上几根绿油油的菜心和雕成花状的胡萝卜。
看，这满满的山珍海味多么得奢华，这面条往上一盖看起来又显得多么得低调，老丁对自己的这份作品十分满意。
作者有话说：
临近过年有些忙，今天有些短小qaq（顶锅盖逃走
弄了个小抽奖，除夕开，希望小天使们好运啦~
第87章 烤肉肠、笋瓜小炒、香炒羊血
虽也是高门大户， 但是裴崇和裴敬之父子俩一样，都没有让人侍奉着用膳的习惯，待饭菜上齐后， 婢女侍从们都悄然退下了， 只留江杳杳和裴崇两人在膳厅之内用着晚膳。
虽然两人的主食都有了， 但其他菜还是上了不少，除了江杳杳带过来的两道小菜之外， 另外还上了一荤一素和一道点心。
江杳杳带过来的小菜是一道醋溜白菜和一盘烤得有些微微焦的肉肠。醋溜白菜简单清爽， 白菜杆晶莹透明， 菜叶浅绿鲜嫩， 烹上了些香醋，酸溜溜的气味直往人鼻子里钻。这个季节的白菜甘甜多汁， 盐醋这么一烹饪，再勾上一层薄芡，开胃爽口。
肉肠则是江杳杳做淀粉肠时，留了一条肠衣灌了一条纯肉做的肉肠。做肉肠用的猪肉的肥瘦比例有一定讲究， 肥二瘦八是最合适的， 江杳杳用的这块肉稍稍肥了些，大概在肥三瘦七的比例，也还算可以， 再肥一些的话就会有些过于油腻。
淀粉肠吃的是淀粉的面面软软的口感， 猪肉被剁成肉泥搅和在里面，但是纯肉肠则吃的是猪肉的原汁原味， 因而猪肉不用剁得那般碎，切成小块的丁状， 再用棒槌捶捣一番即可。
肉肠里除了鲜咸味的调料， 还另加了茱萸和糖， 因晾晒时间较短，里头还保持着充足的汁水，放在铁板上烤上片刻，外表的肠衣就鼓了起来，隐隐还能透过肠衣看到里头的肉汁。
“这肉肠里头汁水十足，您咬开的时候要小心汁水流溅。”
她自己也夹了一根烤肉肠到碗里，牙齿轻轻咬开肉肠微焦脆硬的外皮，纯肉做成的肠弹而韧，十分有嚼劲，肉中渗出的汁水带着些许甜辣，跟她碗中软滑筋道的面条倒是很相衬，也很配裴崇碗中的糯米饭。
裴府厨房呈上的则是两道炒菜。
一道是笋瓜小炒，新鲜的笋瓜去籽切薄片，切点细笋丝，煎上几只鸡蛋滑散备用。锅内依次下入笋丝、笋瓜、鸡蛋，再放入几朵泡发好的秋木耳，炒至笋瓜微微变软之后，淋上清酱，再勾一勺水淀粉起薄芡，立刻盛盘，炒出来的笋瓜清脆爽口。
另一道则口味稍重些，是炒羊血，羊血泡水后片成极薄的片，在滚水中氽烫后立马捞出，热锅凉油，先加葱姜蒜、花椒八角爆香，再放入清酱，倒一碗热水进去，等锅内的料汁滋啦啦沸腾之后，倒入焯过水的羊血，猛火翻炒几下后就迅速撒上茱萸孜然葱花和芝麻出锅。
炒好的羊血入口新鲜滑嫩，比豆腐还要软上几分，香辣浓郁，很适合用来下酒下饭。
裴家的饭桌上没有“食不言”的规矩，裴崇夹了一筷羊血，美滋滋地就着一大口裹满肉汁的糯米饭咽下肚，还不忘招呼江杳杳：“裴府的厨子别的可能做得不好，但这炒羊血还是不错的，赶紧尝尝！”
江杳杳平时惯吃猪肉和鸡鸭血，这羊血还真没吃过，好奇地夹了一片。稍一用力，这滑嫩的羊血就会碎掉，需小心控制力道。
入口一尝，羊血比起猪血来要细腻得多，没有任何粗糙感，一下子滑进了喉咙里。羊血带着一点羊所特有的膻味，若是茱萸早点放入与花椒等一起爆香，炒出里头的辛辣味来，当是能够更好地掩盖掉这股膻味。
江杳杳算是发现了，裴府的庖厨用茱萸，都是丢一些略沾沾味，闻着辛香，吃起来却只有一丝微微的辣，也难怪裴敬之当时信誓旦旦说能吃辣，结果马上就败下阵来。
裴崇老先生的吃辣能力比裴敬之还是要强一些，不知道是不是这些年在外游历时锻炼出来的本领。
不过对于爱吃羊肉的人而言，还就是喜欢这股膻味，没有膻味的羊对于他们来说，寡淡而无味。此时桌上两位，显然都是爱吃羊肉的，裴府的食材又新鲜，羊血里的微膻味吃起来，反倒是尝出了些滋味来。
简简单单的一顿暮食，很快便吃了完。江杳杳本还在担心，裴崇会不会问她些什么问题，结果一整顿饭吃下来，除了讨论讨论菜品，其余旁的裴崇什么都没有问。
饭毕，江杳杳正思索着该如何自然点地跟裴崇告辞，忽听得裴崇对她说道：“不如去外头走走，消消食？”
江杳杳不好推辞，便应了下来，跟在裴崇身后，出了屋门，到了院子里。
冬日天冷，不过此时还不算太晚，夜里的寒风还没吹起来，况且裴府高墙大院围着，又栽满了树，并没有太多凛冽之感。
“我给你的那块玉佩，你可有戴着？”两人无声地走了一路，裴崇忽然开口问道。
“没，没呢，那玉佩太贵重了，不敢随便配在身上。”毕竟此番来之前，江杳杳还是对这块“来路不明”的玉佩保持着相当谨慎的态度，天上掉馅饼是好事，但就怕砸到人啊。
不过得知了真相，江杳杳心里倒是长舒了一口气。
“回去便戴上吧，暖玉温润，对体寒之人大有裨益，最适合小娘子们戴着了。”说到这里，裴崇又仔细叮嘱道，“这玉是我送你的，跟裴敬之那小子可没有关系，你只管自己收着便好，让他眼馋去。”
江杳杳刚吐出个“谢”字，就被裴崇给止住了：“哎，都是一家人，不用这么客气。”
她被这直白的“一家人”震撼住了，半天憋不出话来。
怪不得裴敬之总是能够语出惊人，敢情是有其父才有其子啊。
裴崇看着江杳杳羞赧的模样，拍了拍自己的脑门，笑道：“是我唐突了，江娘子莫怪。你放心，等这小儿回来，我就着人上门来向你提亲。”
江杳杳憋了半天，还是没忍住把心里话问了出来：“裴老先生，我还以为您要先打探打探我呢。毕竟……”
“毕竟你是个没家世没背景的市井小娘子，怕你有所图谋？”裴崇哈哈大笑，“你这小娘子，就爱瞎操心。我那小子虽然我经常看他不顺眼，但他的眼光，我还是信的。他看中的小娘子，必然是极好的，我这老头子就不瞎掺和了，只负责把亲给他提了就好。”
话匣子一开，裴崇开始在未来儿媳妇面前抖落儿子的黑料：“你是不知道，别看他现在这样，他小的时候可跟个猴一样皮，弄得我到现在一见着他，都还是有想揍他一顿的冲动……”
听完裴敬之的童年糗事回到食肆，大家已经收拾完回房了，店内给她留了灯，让她回来时不至于太暗看不清楚。
江杳杳把灯给熄了，穿过前店走到院子里，路过她挂着的那些腊肉时，忍不住上去摸了摸，看看晾得如何了。
一条条五花肉摸上去已经变硬，瘦肉呈现偏暗的红褐色，而肥肉的部分则是金黄色。手用力往下按压，腊肉外硬内软，比新鲜时要更有弹性，手上还沾上了不少晒出来的油。
闻闻腊肉的气味，除了盐和清酱的咸味，更多的是一股浓浓的腊香，是猪肉经过腌制晾晒后所形成的独特风味。
这股香味出来，腊肉就已经晒得差不多了。江杳杳打算明天先取下一条来，做个炒腊肉试试。
正想着是用笋片炒还是用蒜苗炒，或者用娃娃菜垫在底下蒸，江杳杳忽然听得这一排挂腊肉的架子另一头有响动。
她蹑手蹑脚悄悄移近两步，探头往动静传来的方向一瞧，只见一只狸花猫正轻盈地踩在架子顶端的木条上，用爪子去勾挂在木条上的腊肉。
江杳杳注视它的一瞬间，它就迅速察觉到了她的目光，与江杳杳对视。不知道这小家伙是不是饿狠了，见着人看它还不逃跑，在寒夜里瑟瑟发抖，仍执着地继续勾着那块腊肉，见爪子不行，张嘴开始咬系着的麻绳。
“小猫咪，这腊肉你也啃不动呀，过来我带点去弄点吃的。”
狸花猫似是听懂了她的话，停止了爪子和嘴的动作，但仍然站在上面，充满戒备不肯下来。
江杳杳转身回了前面店里，用了些剩下的米饭拌了肉汁，装在一个浅口的饭盆里，拿到院子里喂狸花猫。
那只狸花猫还在院子里，已经从木架上爬了下来，上了院子中央那棵高大的桂花树。江杳杳站到树下唤了它几声，见它还是不肯下来，便把饭盆放到树下，离远了一些。
狸花猫看着树下的饭盆，闻到了些味，明白了这是可以吃的食物，又见江杳杳站在几步开外的位置，观察了一番后，终于从树上蹿了下来，先是舔了舔饭盆边沾着的肉汁，然后开始大口大口地狼吞虎咽了起来。
待它把这一盆肉汁拌饭炫了个干净，正躺在地上舔着毛洗着脸，看到江杳杳又拿着一盆水过来，放在离它不远的距离。
狸花猫一骨碌爬起来，凑过去喝起水来。
江杳杳见它在自己的脚边喝着水，忍不住小心翼翼地摸了摸它头上的毛。
许是猫通人性，狸花猫知道是江杳杳给它喂了食物，任由她摸着头，继续喝着水。等水也喝够了，狸花猫转过头来，看着蹲在地上撸着它的江杳杳。
“小猫咪，要不要留下来，每天都有好吃的哟。”江杳杳又摸了摸它的下巴，狸花猫找到了长期饭票，乖乖任撸。
在院子中待了许久，虽然穿着厚厚的棉衣，但是裸露在外的肌肤还是有些哆嗦，再看看眼前这只打着颤的狸花猫，将它抱了起来，往屋内走去。
狸花猫安静地躺在她的怀里，轻轻地喵了一声。
作者有话说：
码着码着就从除夕码到新年啦！小天使们新年快乐！
写文以后的第一个除夕，真的很感谢大家的陪伴与支持，新的一年，我会继续努力码字，希望我写的故事能够每年都陪伴着你们~
第88章 干豆角炒腊肉、铁板炒面炒饭
翌日一早， 江杳杳就从院中架子上挂着的一长排红黄相间的五花肉中，挑选了一条色泽光亮，按压回弹的腊肉。
她将腊肉切成厚薄均匀的片， 每一片既带着紧实的瘦肉， 又带有一部分半透明柔软的肥肉。
切好后的腊肉先冷水下锅焯煮， 让水分缓慢渗进腊肉中，让被晾晒得干硬的腊肉恢复些柔软， 同时也能稀释腊肉的咸味， 将腊肉中多余的盐分给去除。
腊肉煮到质地变软， 就可以从锅中捞出， 先夹起一片尝尝咸淡。江杳杳做的这腊肉是偏广式的甜咸口，盐的味道在糖的作用下， 咸味得到了相当大的中和，只煮了一遍的腊肉就已经很适口，腊肉煮透后，腊香味得到很好的释放， 空口吃滋味也浓厚。
煮完后的腊肉片沿着盘边铺好， 在中间的圆圈里打上两只鸡蛋，放入蒸屉中蒸熟，就是一盘红白黄三色的腊肉蒸蛋。
腊肉的咸味已经足够， 烹饪菜肴无需再另外放盐， 蒸好的鸡蛋凝结成一层光滑的韧皮，用筷子一拨， 裹满蛋白的腊肉就片片分离开来，腊肉的汁水被这层鸡蛋包着牢牢锁住， 肉质在高温蒸汽的作用下变得柔软， 但嚼劲依旧。
腊肉蒸蛋中间的蛋黄， 看着平平无奇，却深得江杳杳的喜爱。肥肉中带着酱香的油汁慢慢渗出，与鸡蛋紧紧相融，将干绵的蛋黄，浸润得油香十足。
腊肉蒸蛋上手简单，便是厨艺不甚精通之人，照着这方法做，也能很成功。
而腊肉用炒的方式来做，那可供选择的搭配就更多了，青翠的蒜苗，新嫩的竹笋，脆爽的贡菜，甜润的花菜，红的胡萝卜，黑的木耳，绿的青椒，黄的土豆，只要是跟肉相配的食材，基本也都能与腊肉相衬。
不过嘛，江杳杳今天不打算用这些惯用的常见食材来做，而是去仓库里取了些秋天晾晒好的干豆角。
干豆角经常被江杳杳用来做豆角排骨焖面，或是做地三鲜时往里头搁一些。还有就是与新鲜的五花肉一起炖得浓稠红润，一锅吃不完，还可以剁碎了包成豆角肉包，暄软的包子皮包裹着鲜浓的肉末和清香的豆角，配上一碗豆浆或豆腐脑，就是美美的一顿早餐。
干豆角的泡发与其他用凉水泡发的干菜有所不同，最好是用温水泡，这样泡出来的豆角软而不烂，嚼劲十足。
剥好几瓣大蒜拍散，准备点茱萸，取一小块猪油在锅中抹上一圈，锅热后倒入氽煮过的腊肉片煸炒。腊肉切得很薄，很快就被炒出里头的油来，肉片的边缘开始微微有些蜷曲。
待到腊肉炒得两面油光发亮，边缘微焦，就可以放入蒜末和茱萸，用腊香十足的油将蒜香和辛辣味激发出来。
泡好的干豆角沥干水分倒入，颠一颠锅，使锅中的食材充分混合均匀。干豆角容易吸油，与油脂丰富的肉类食材本就是天生一对，更何况是这经过腊制的香浓无比的腊肉�
