表姑娘她只想挣钱-第36章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
大锅里卤入味，鱼香与卤香交融，更是滋味无穷。
这就是自己做卤味的好处，喜欢什么食材就放什么食材，吃到过瘾。
今天的卤味，做了足足三锅，江杳杳预先留下了一些，打算等到晚上和裴敬之一起涮卤味火锅吃。
这几日他忙着处理一桩大案，已经连轴转了好几天，连食肆里都好几天未曾来过了，昨天终于结了案，想来今天终于能好好吃一顿暮食了。
这卤味火锅的底料，用现成卤汁加些高汤，便可以开涮了。
既要吃火锅，只有这么些卤味怎么足够，江杳杳忙碌了一下午，又准备了好些食材。
青叶菜洗去泥土，大白菜削去根，香菇划上十字花刀，鸡腿肉切小块腌制，牛羊肉片成极薄的小卷，虾肉剥壳打成滑。
又将早上买回来的豆浆大火煮开，待到豆浆沸起之后，移开锅放在一旁，冷却下来以后，豆浆表面就结起了一层薄薄的豆皮，油汪汪的。
用筷子将这张豆皮轻轻挑起，搭在一旁的竹竿上，接着等下一张豆皮的出现。
豆皮一张张揭下后，将挂满豆皮的竹竿放到院子里晾晒干，天寒风噪，豆皮很快就被吹干变韧。江杳杳把一条条的腐竹收下来，一部分留着涮火锅，另一部分则刚好可以做个梅子肉。
做梅子肉最适合的是猪上肩胛部位的梅花肉，肉质细腻，爽滑嫩口，无需过多加工调味。江杳杳做完腐竹临时起的意，猪肉只有常备的花五肉，就挑了一条稍微瘦一点的。
猪肉剁成肉末，用盐糖料酒调味，又淋些清酱增加些红润的颜色，打入两只鸡蛋增加滑嫩感。
抓匀后将一整张腐竹皮在案台上摊开，在一侧靠近边缘处抹上一层肉末，从抹了肉的这边开始，将豆皮卷起，卷成长长细细的一条，收口处沾一些蛋液封紧以防散开。
将卷好的肉条切成菱形的小块，油温七成热时下锅，放入豆皮肉卷，炸至两面金黄，用笊篱捞出沥油。
刚炸好的梅子肉酥酥脆脆，鼓成小包，薄薄的豆皮咬下去咔滋作响，层层叠叠浸满了油汁，黄豆香味十足，包裹着的猪肉鲜嫩可口，汁水丰盈，蘸上点醋或是番茄酱，都是绝妙组合。
江杳杳卷了好几条梅子肉卷，一条已经下了锅炸熟，作为下午茶进了肚，剩下的几条江杳杳留了几卷，跟阿素叮嘱了下锅的油温和时间，让他们晚上可以炸了吃。
她自己则把食材们都打包好，拎着去了裴府，提早准备起来。
裴府空屋子多，裴敬之干脆把一间窗户正对着院子的空屋改了改，在窗边放上了几案和坐榻，可以坐在上面边吃边看院子里的风景。
裴府院子大，栽种的花草树木众多，一年四季都有盛开的花，如今院中的几株腊梅已经含起了花骨朵，过不了多久就能绽放了。
直到进了冬季，提起了火锅，江杳杳才知道，原来大益朝早就有了火锅这一吃食。只不过现在还没有“火锅”这一专门的称呼，不过用来涮烫食材吃的锅，很多人家中都有。
这种锅多半是铜制的，中间有个圆柱形的通风管道，下头搁着炭火，跟老北京涮羊肉的铜火锅十分类似。
这种铜锅，裴府当然也是有的，江杳杳就省得自己带了。
眼看着快到了下值的时辰，江杳杳便吩咐仆从把锅端来，点上炭火。铜锅端了两只，一只里面放江杳杳带来的卤味汤底，另一只里则注入清汤，放了些菌菇类的来提鲜。
蔬菜肉类河鲜都从厨房拿了碗盘一一摆放好，又用了一只大碗专门盛放那一大份卤味。
江杳杳又把梅子肉拿到厨房切好，等裴敬之回来再炸上。另用葱姜蒜调了几个蘸碟，配上香油和她带来的海鲜酱、黄豆酱、花生酱、芝麻酱，各种口味都能调配。
正让人将调料都一一拿过去，就听得仆从来报，说裴敬之回府了。
江杳杳刚好在厨房，就立马开了锅倒了油，把梅子肉炸得香酥金黄，又撒了点胡椒粉末，装好盘后，又撒上一把葱花点缀。
梅子肉都炸好出了锅，却还未见裴敬之走过来，江杳杳正觉得有些奇怪，就看到阿飞慌里慌忙地跑过来喊她过去：“江娘子，郎君好像受伤了！”
一听见裴敬之受了伤，江杳杳便紧张起来，赶紧放下手中的铲子跑去看。
阿飞说裴敬之身上好大一滩血，一回府便进了卧室不出来，喊了好几次都没有回应。江杳杳来不及细问，慌忙赶过去，在他房门口喊了几声，又拍了拍门，裴敬之都毫无反应。
江杳杳怕裴敬之万一伤势过重晕倒在里面，心慌意乱的，也顾不上别的，直接让阿飞找人把门撞了开来。
“砰”的一声，门被撞开来，声音颇重，这下子里头终于有反应了。
裴敬之听到声响，满脸疑惑地从盥室中走出来，因着急忙出来查看情况，衣袍的扣子都还没扣好，露出了里头白色的里衣。
定睛一瞧，嚯，怎么自己换个衣服，房间的门就被撞掉了？
江杳杳和阿飞看着完好无损、步伐稳当的裴敬之，转头对视一眼，面面相觑。
还是江杳杳先反应过来，小跑上去，围着裴敬之转了一圈，仔细瞧了又瞧看了又看：“你没事吧？咦，你原来没受伤啊？”
“你难道希望我受伤？”裴敬之挑挑眉，盯着他的房门，“不如先解释解释？”
阿飞见状，直觉情况好像不妙，撒腿就跑。
闹了半天，江杳杳才知道搞了个大乌龙，裴敬之衣服上的血并不是他自己的，而是他一位下属，下值时突然鼻孔血流不止，裴敬之扶了扶他，这才在胸口沾上了大片血渍。
“那，你那位下属，情况怎么样啊？”
“郎中看过了，说并无大碍，只是天气干燥，体内燥热，加上这段时间过于忙碌劳累，这才致使鼻血下涌，只要休息充足就没事了。”
裴敬之提起筷子，夹了块梅子肉尝。耽搁了那么一会，梅子肉有些凉了，不过依然酥脆鲜美。
“蘸点醋或番茄酱，味道会更好。”江杳杳夹了一块蘸了些番茄酱给裴敬之，想起在现代时把牛肉和虾滑包在响铃卷里的网红吃法，心血来潮，也动手做了几只。
腐竹摊开，先抹上一层虾滑，又夹上片薄的牛肉片，小心卷起，捏紧，又用虾滑粘住封口，以免里头的馅漏出来。
流行的吃法中，这肥牛虾滑响铃卷，是要在番茄锅里煮的，今日只备了卤味和清汤两种，江杳杳正要两种汤里都下几只，却听得裴敬之阻止道：“都下在卤味锅里吧。”
卤味锅煮开时，江杳杳又往里头加过些茱萸酱，味道辛辣，裴敬之刚刚吃了几片烫过的羊肉，就辣得有些脸红。
“你确定？”江杳杳看着用油碟解辣的裴敬之，“腐竹容易吸辣汁，可别逞强哦。”
裴敬之微一仰头，面色坚强：“我不怕辣。”
江杳杳便把盘中的卷都滑到了卤味锅里。卤味锅比清汤锅沸腾得更加厉害，红汤咕噜噜地滚着泡，最上面覆了一层红油。不过怕吃到花椒麻嘴，江杳杳已经把花椒都捞了干净，可以放心大胆地夹牛羊肉来吃。
至于蔬菜之类的，连江杳杳也不敢放在辣味的卤锅里，丢入清汤中用菌菇的鲜味滋润一番，与卤味锅穿插着吃，还能缓缓辣。
卤味火锅的重头戏，当然是卤味了，已经卤好的肉类和蔬菜，放回卤汁中再滚上一滚，卤味被再次唤醒，变得更加软烂香糯，又烫又辣又麻，虽然江杳杳嫌弃米饭会占肚子，还是忍不住盛上了一碗，用汤汁满满的卤味拌着一起下肚。
江杳杳正咬着一块鸭脖啃着骨缝里的细肉丝，听得裴敬之用辣得带些性感的低沉嗓子说道：“郑言与贺二娘，要定亲了。”
作者有话说：
冬天就是适合涮火锅嘛。
第63章 蜂蜜拉丝麻花、金丝蜜枣
这么说起来， 江杳杳已经好些日子没有见过贺婉了。食肆里生意忙，一天天被填得极为充实，江杳杳此刻回想起来， 才发觉贺婉的确有些时日没有过来了。
与郑言相比， 贺府的门第还是低了些， 但是长公主本就想要低调，不想郑言娶高门， 郑言本人又完全不在乎门第， 这桩婚事本该水到渠成， 但是坏就坏在贺婉有个一心贪慕权势， 想利用女儿攫取利益的坑爹，如果真同长公主府成了姻亲， 怕是少不了要仗着长公主府的权势狐假虎威。
“他们的婚事，长公主同意了？”江杳杳看裴敬之被辣得够呛，嘴都红了一圈，随手给他盛了一碗冰粉解辣。
自从入了秋， 江杳杳很少做冰粉了， 今天为了搭配这火锅宴，还是她几个月来第一次搓冰粉。
“你那表舅贺贤，马上就要告病还乡了。在他还乡前， 他们的婚事应当就会定下来。”裴敬之吃了一口冰粉， “咦，这冰粉还是珍珠奶茶味的？”
“告病？”江杳杳记得她那表舅还没到告老还乡的年纪， 也没听说过他有什么痼疾的。
“前段时日，他晚间与人饮酒， 不慎磕倒跌了一跤， 瞬间就不省人事。针灸后虽然醒来， 但身子便没有那么利索了。圣人听闻后，还特意遣了御医为他诊治，御医说他是犯了脑卒中，不可再劳累，否则恐有性命之虞。御医回禀后，圣人大手一挥，便让贺贤回乡养病去了。”
“他病得这么重吗？”江杳杳夹了一根鸭肠一咬，里面包裹着的火辣的汤汁刚好被吸到了嗓子眼上，呛得她咳了好几声。
裴敬之连忙把手中的冰粉推到她面前，江杳杳也顾不上换上自己的勺子，急忙搂过来连喝上几大口，终于把喉咙里的辛辣感压了下去，又赶紧喝了几口茶水润润。
裴敬之见她无碍，方才继续接上了刚才的话题：“要说病得特别重，那倒也没有，贺贤若不再犯病，除了行动略迟缓些，身体虚弱些，看上去与常人也无太大区别。只是这工部侍郎嘛，是无法继续再做下去了。”
江杳杳内心唏嘘，虽然她对贺贤无好感，可他毕竟是贺婉的父亲，贺婉怕是会难过吧？
可若贺贤仍旧是他那工部侍郎，贺婉这门亲事，安阳长公主不会答应得这么容易。
像是知道她在想什么，裴敬之给她夹了一块羊肉卷：“放心吧，郑言会照顾好她的。”
“我只是在想，阿婉毕竟从小没离过爹娘，哪怕郑少尹待她再好，总也会有想爹娘的时候。”
“那你呢？”裴敬之忽然有些可怜巴巴地问道，“是不是我待你再好，你也总会有想爹娘的时候？”
“那，看你表现咯！”江杳杳被这么一逗，低沉的情绪顿时消弭无踪。
裴敬之把江杳杳面前的冰粉又端了回去，抓起江杳杳用过的勺子，毫不在意地舀起一勺送进口中。
冰粉搓完成型后，直接倒入放凉的珍珠奶茶中，再撒上些红豆、山楂和葡萄干，是用于火锅解辣的利器。
“哎呀，差点忘了豆皮卷了！”江杳杳拿起漏勺，赶紧从沸腾的卤味锅中，把肥牛虾滑豆皮卷给捞了上来。
原本细细的肥牛虾滑豆卷，如今吸饱了汤汁膨胀开来，沉甸甸的，江杳杳尽量很小心地轻轻咬下去，不料里面的汤汁还是随着齿尖的下压噗嗤一声溅了出来，划过一道弧线，落到了裴敬之的衣襟上。
“要不，您再去换一身衣服？”江杳杳话音刚落，眼见着另一道弧线抛洒了过来，正正好落到了她的胸前，把上面绣的一朵菊花给染了红。
裴敬之嘴里正叼着一只肥牛虾滑腐竹卷，角度正对着汤汁撒过来的方向。
两人对视一眼，呆愣了几秒，不约而同地选择先把嘴里的食物咽下去。你来我往，扯平了。
生怕吃着吃着又溅到衣服上，江杳杳和裴敬之两人也没有中途去换衣服，直接穿着卤香十足的衣物，把这一顿火锅给干了完。
自穿越以后，江杳杳今天终于吃到了一顿心心念念的火锅，食材也都是她喜欢的，颇为心满意足。
涮这顿火锅的时候，裴敬之的卧房门已经被重新安装好，换上了一扇看起来更加牢固的门。不过江杳杳不方便去他房里换衣服，裴敬之替她找了间客房，又吩咐婢女给她送来衣服。
江杳杳抖开折叠整齐的衣裙，把沾了油污的脏衣换下，系好系带，活动活动手脚，还挺合身的。
待到正要推门出去，忽然后知后觉，这衣裙的材质一看就不是府中婢女的，那裴府里，怎么会有女装？！
面对这个问题，裴敬之倒是神情坦然：“就是特意给你准备的呀，不仅是冬装，一年四季都有呢，你看我想得多周到。”
*
昨天从裴敬之口中得知了贺府的消息，江杳杳一早就起来，做了些好吃的给贺婉送去。
贺婉喜欢吃甜食，江杳杳想到了松软拉丝的□□花，甜蜜绵软。
要做出拉丝松软的口感，最重要的就是要把面团揉出手套膜，用手撑开就是薄薄的一层膜，如同手套一般。
没有揉面机的江杳杳用了九牛二虎之力，才终于把面团给柔顺了。面团里除了面粉和糖，还打入了鸡蛋，加入了花生油，淋上了一些槐花蜂蜜，能使甜味更加自然，带上些花香。
揉好的面团静置松弛上一段时间，再分成一份份剂子，从中间开始向两边搓成一指宽的细长条，双手相互配合，摁住两端反方向揉上劲，拎起长长的面条，轻轻一甩，让面条自然旋转扭成麻花状，稍用力拧紧，将末端塞进去固定好。
锅内倒入大量的油，丢入一小团面团试试油温，待面团一入锅周围就冒出许多小气泡，迅速浮起到油面时，油温正好，可以用筷子夹着麻花放入锅中，不停地来回翻面，麻花在油中用肉眼可见的速度膨胀开来，足足大上了一倍。
待炸至两面金黄，就可以捞出。出锅的麻花色泽金黄，香酥油亮，一口下去表壳脆脆的，里头的麻花芯香软，用手轻轻撕开就能拉出绵软的丝来。
除了这香甜的蜂蜜原味的，江杳杳还试着在长条的面团中，包入鲜奶麻薯和红糖芝麻，炸完之后，鲜奶麻薯软乎柔嫩，红糖芝麻流心香甜，配上云朵般质感的松软麻花，舌尖也像踩在棉花上一般，被蓬松的触感包围。
这松软的蜂蜜拉丝麻花，与脆硬的红糖小麻花一起装进食盒里，系上漂亮的丝带。
麻花刚做好时口感最佳，现在的天气，储放上两三天也不成问题，只是越往后麻花就会吸收空气中的水分，变潮发软。江杳杳琢磨着，不妨再做点可以保存得久一些的甜食。
刚好从果子铺里买了几筐新鲜的冬青枣，一只只又大又甜，青脆可口。江杳杳挑了一些饱满的，用清水洗净，拿了几根竹签子，用绳子扎捆在一起，做了个简易的小工具，在青枣表皮划上丝丝缕缕的形状。
青枣焯水，在干净的空锅里倒入些清水和糖，煮化后把青枣倒入一起小火熬制，直熬到青枣变得透亮，再将锅内剩余的水分焖干，盛出来凉晾，在院子里晒上几个时辰，便可以收进罐子里密封保存好。
金丝蜜枣外表呈好看的琥珀色，竹签子划出的痕迹，被糖熬煮后成了缕缕金丝，味道纯甜，口感软糯，比饴糖还要香浓，配上一盏清润的茶一同吃，再好不过。
除了直接吃，金丝蜜枣也可以与梨一起煮汤喝，功效堪比冰糖雪梨，香味层次又更加丰富。还可以将金丝蜜枣加入馒头、发糕之中，制成甜馒头和枣糕，或是蒸糯米饭、煮粥时放上几颗，也很不错。
江杳杳等着金丝蜜枣晒干，又顺手用做麻花多余下来的小面团，试着捏些形状可爱的小动物。
将一只小面团擀成一块小圆饼，左上和右上角折叠下来，再从底部�
