表姑娘她只想挣钱-第34章

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　　这样一盅冰糖雪梨，在冬日里最适合用来润肺止咳，生津养胃，若是想要更好的效果，还可以加上些花椒一起炖，但江杳杳不喜欢在甜食里吃到花椒的味道，就没有放。
　　两人各自捧着盅碗，小勺子挖啊挖的，把冰糖雪梨都掏了干净，流出的梨汁也都喝完。
　　言小娘子把最后一口雪梨汤喝完，香甜的汁水顺着食道而下，一路抚平了焦躁。她抬头，见江杳杳正笑眯眯地看着她，颇有些不好意思：“吃完了，真好吃。我是不是该回家了？”
　　江杳杳给她拿了件厚斗篷，自己也拿了一件穿上，牵起两条狗，跟她一起出门：“走吧，我送你。”
　　“不用麻烦啦，我家就在前面不远的，我自己回去就行的。”
　　江杳杳拉了一把手里牵着的绳，让大黄和五十乖乖跟在身后：“不麻烦的，我本来就要去遛狗呢，顺道的事，走吧。”
　　天已全黑了，风吹得街道两旁店铺未收起的那些招幌沙沙作响。两人皆把斗篷的帽子戴了起来，江杳杳给自己的斗篷帽子都缝了可爱的小耳朵，她自己的这件上面是兔子耳朵，借给言小娘子穿的那件，则是猫耳朵。
　　言家的确不远，没走上多久就到了。老远就看到有个妇人等在门口，见着她们过来，先是辨认了一番，继而惊喜不已，快步上前，嘴里还不忘念叨几句：“你这丫头，可算回来了，真不让人省心！你阿爹还在外面找你呢，得赶快把他喊回来，这大冷天的。”
　　见着陪她回来的江杳杳，妇人认出她是有间小食肆的店家娘子，赶紧同她道谢。
　　“小事而已，不必客气。”
　　言小娘子解下身上的斗篷，细心叠好递给江杳杳：“谢谢阿姊，你等等我，我去给你拿饭钱。”
　　“不用了，今天这顿请你吃的。”江杳杳把斗篷搭在胳膊弯上，拉拉绳子示意大黄和五十跟她回去，“下次，要和你爹娘一起来吃哦。”
　　作者有话说：
　　给自己写个冰糖雪梨吃吧T　T


第59章　烤柿饼、萝卜糕
　　夜晚起风的河岸边实在太冷，　江杳杳牵着大黄和五十，沿着庆延街和附近的几条街巷兜着圈。
　　等她第二次从裴府面前经过的时候，惊讶地发现裴敬之竟站在门口，　望着她来的方向，　像是在等她。
　　江杳杳牵着狗上前，　两条狗和裴敬之都熟得很，热情地凑上前去，　摇着尾巴转圈圈。
　　“方才回府时，　远远就看见有人在遛狗，　看背影很像是你，　想着你回去时肯定要经过这里，便在这儿等一等你。”
　　“那若万一不是我，　你岂不是白在这儿吹冷风了？”
　　“除了你，还有谁会有这两只耳朵呢，”裴敬之摸了摸江杳杳斗篷上的兔耳朵，“小白兔。”
　　江杳杳穿的这身斗篷通体雪白，　只有系带是红色的，　缝了兔耳朵的帽子一往上翻，活脱脱就是一只毛绒绒的小白兔子。
　　“而且，”裴敬之努了努嘴，　“还有谁能养了这么胖的两条大黄狗？”
　　大黄和五十低声呜呜抗议，　这段时间它们又是吃减肥餐又是运动的，已经瘦了很多了！
　　“不如进来坐坐？”裴敬之发出邀请。
　　“好啊。”左右也没什么别的事，　江杳杳欣然接受。
　　一看要进裴府，两条狗都欢快得很，　裴府的花园大，　空院子又多，　足够它们玩上一大圈的了。江杳杳本想把它们放到之前大黄住过的偏院里，正要把牵着的绳交给仆从，一松手，两条狗就撒腿跑开了。
　　“由它们去吧。”裴敬之拉住想把两狗追回来的江杳杳，“外头冷，我们去屋里吧。”
　　江杳杳一进屋就闻到了沉香的味道，清幽醇和。裴敬之的书房里燃着的熏香，根据季节的不同，所用的香料也不同，沉香温和的气味正适合冬天。
　　裴敬之取出一套茶具来，江杳杳一看就乐了：“你学我啊。”
　　只见这套茶具陶泥所制，棕褐色，造型古朴，壶口和杯口处特意打磨过做了旧，和江杳杳那些围炉煮茶的茶具简直如出一辙。
　　裴敬之大大方方承认了：“还有更像的呢。”
　　说罢把角落里的一只小泥炉拿了出来，比江杳杳食肆里用的还要再小巧一些，做工也更精致，底下支撑的底脚向四周撑开，非常稳固。
　　上面也是一张大铁丝网盘，铁丝圈要更细密一些，箍出了花瓣叶片等的形状。
　　裴敬之这是搬了套围炉煮茶放在书房了。
　　茶壶中放入些菊花，注入些山泉水，放在炉上正中央，慢慢烹煮起来。
　　“你饿不饿？要不要烤点东西吃？”
　　江杳杳晚上吃了一大碗白菜猪肉炖粉条，还啃了一只大馒头，腹中还饱着呢，红薯板栗或者年糕糍粑之类易饱的食物肯定是吃不下了。
　　“还是烤点水果吧。对了，之前我给你的那些柿饼，还有没吃完的吗？”
　　裴敬之拿来之前江杳杳给他的柿饼，看着她取了两只柿饼铺在铁丝网盘上烘烤。
　　江杳杳又从桌上果盘里拿了根香蕉，切成四段，放在柿饼旁。
　　放柿饼的食盒里还有些晒干的山楂，江杳杳也拿来一并烤了。
　　柿饼被烤热透了之后就可以吃了，江杳杳用巾帕垫着，与裴敬之一人一只。
　　在炉上略烤了一会的柿饼，表皮有些微干，带着些韧性，烤过后暖呼呼的，一口咬下去，中间的柿子肉还是微微流心的，有些烫嘴。
　　香蕉也烤得差不多，金黄的外皮带上了黑褐色，把上层的皮小心剥开，里头的香蕉果肉还冒着热气，变得十分软糯，味道比直接食用更为香甜。
　　至于山楂，就放在炉上慢慢多烤上一会，晒硬的山楂就会渐渐变软，酸度也会退去不少，变得可口许多。
　　烤柿饼和烤香蕉都有些甜，吃过后嗓子眼有些腻，这时菊花茶也煮好了，清淡微苦的茶水一入喉，就冲淡了这一股甜腻之感，清嗓舒喉。
　　江杳杳正用竹签子拨弄着烤网上的山楂，裴敬之忽然推了推她的胳膊，她转过头去一看，只见裴敬之手里不知何时拿着一只大大的木盒子。
　　“打开看看？”裴敬之接过江杳杳手里的竹签，替她拨弄着，让她腾出手去开盒子。
　　盒子一打开，里头的物件就折射出了亮闪闪的光，竟是一套精美的刀具，刀片不知用何种金属所制，锃亮锃亮的，刀柄用的是胡桃木，被打磨得十分光滑，没有一点毛刺。
　　“我对这些也不太懂，不知道好坏，拜托一位老师傅做的，也不知道你用起来趁不趁手。”
　　木盒里，菜刀、砍骨刀、切皮刀、水果刀、剪刀一应俱全。江杳杳拎起一把菜刀，整体十分轻盈，胡桃木做的刀柄弧度正好，握起来非常舒适，提刀也不累。
　　江杳杳放好菜刀盒上盖，兴冲冲地就要拉着裴敬之去厨房试刀。
　　裴敬之无奈地笑笑，替她拿着刀具盒，两人一路往厨房走去。
　　裴府人少，厨房也歇得早，只留了个帮厨看值。裴敬之对他使了颜色，示意他退下，只余他们两人进了厨房。
　　江杳杳在厨房里转了一圈，拿了几只白萝卜和一小块腊肉，手起刀落，萝卜被切成极薄的圆片，又整齐地切成丝状，腊肉则切成了方方正正的小丁。
　　“真是好刀，这老师傅的手艺真好！”江杳杳把刀冲洗干净，用干净的布轻轻擦干。
　　“喜欢就好。”看着江杳杳收到一套刀具，比当时收到簪子还开心的样子，裴敬之有些明白郑言说的“投其所好”是什么意思了。
　　虽说是试刀，但也不能浪费食材，江杳杳看到厨房里这几只水灵的大白萝卜的时候，就已经想好要做什么了。
　　“为了答谢这份礼物，给你做个宵夜吧！”
　　切好的白萝卜丝撒上些盐，抓拌均匀，腌制一会。趁这个时间，热锅放油，倒入腊肉丁爆香，再放了一些晒干的小虾米，加些料酒去腥，翻炒均匀后盛起。
　　用盐腌制后的白萝卜丝出了许多水，将萝卜丝捞起，剩下的萝卜水中加入粘米粉，顺着一个方向不停搅拌，直到米浆里顺滑无颗粒。
　　萝卜汁中已有盐，不需要再加，江杳杳只往米浆里加入了不少糖，可以用来中和掉萝卜的苦涩味。
　　另起锅，下入萝卜丝翻炒，待到萝卜丝变软，将方才炒好的腊肉和虾米倒入萝卜丝中，再迅速倒入调好的米浆，赶紧翻炒均匀，加了粘米粉的水会快速凝固成粘稠的半固体。
　　将锅内粘稠的米糊倒入提前刷了层薄油的容器中，上锅大火蒸上三刻钟便好。
　　趁着蒸萝卜糕的时间，江杳杳去院子里把两条狗找了来。它们俩玩累了，正趴一块休息。
　　“这套刀具就先放你这里吧。”
　　“不带回去用吗？”
　　“明天就是立冬了，不是请了你老师来府中吃饭的吗？刀我明天就可以用上了。”
　　“看来还要给你再做上一套，让你多来府里做做饭。”
　　等了好久，把烤山楂也吃了完，萝卜糕终于整好了。江杳杳用勺子小心地挖了块角，盛在碗里递给裴敬之：“这萝卜糕刚蒸好容易散开，你先尝尝味，这一锅晾到明天早上，凉了之后就可以让人切成方片，直接吃，或者拿一点点油再煎一下，都好吃。”
　　裴敬之尝了一口，萝卜糕软软糯糯，糕体还未放凉成型，要用勺子舀着吃，萝卜清香，腊味醇厚，粘米粉蒸成的糕体弹滑，还能尝到几颗小虾米。
　　“你不吃吗？”
　　江杳杳摇摇头：“暮食吃多啦，如今还饱着呢。我该回去睡啦，好好养精蓄锐。明天见咯。”
　　裴敬之咽下嘴里的萝卜糕，笑着道：“好，明天见。”
　　作者有话说：
　　羊了到底要多久才能好啊呜呜呜。
　　祝大家平安夜快乐~


第60章　糖三角、香糟鱼、酒酿山药鸡
　　立冬日一大清晨，　有间小食肆便早早开了张。
　　立冬意味着“秋冬之交”，因而取“交子之时”之意的饺子是必不可少的。食肆里早已包好了满满好大几盘饺子，锅里沸着水，　随时可以准备下饺子。
　　饺子有好几种馅料，　猪肉白菜，　猪肉鲜葱，鸡蛋木耳，　鸡蛋韭菜，　还有牛肉胡萝卜。
　　这么多饺子是由好几人一起包成的，　虽都是照着江杳杳教的方法包的，　但造型上还是有那么些细微的差别，有的更圆一些，　有的褶子更多，不过肚内包的馅绝不会少。
　　饺子可以做成带汤的水饺，也可以干捞出来，蘸醋或拌花生酱。若有喜欢吃辛辣的，　边上另有一口小锅，　汤底加了醋和茱萸，是酸辣的口味，锅边还放了一小罐辣油，　可以拌成通红油亮的红油味。
　　而蒸锅里也冒着烟，　里头蒸的是三角形状的饺子，包的是糖馅，　也被称为糖三角。说是饺子，其实更类似包了糖馅的包子。
　　做糖三角的面团里，　还揉入了些猪油和牛奶，　使得蒸出来的面皮更加洁白暄软。醒发好的面团分成小剂子揉圆，　用擀面杖擀薄，不过不能和擀饺子皮似的擀成中间厚两边薄，而是要擀成厚薄均匀的圆面皮，以捏出糖三角厚厚的唇边。
　　中间的内馅，用白糖或者红糖都可以，江杳杳各做了一些。糖馅用糖混合面粉调制而成，为了使味道更加香浓，江杳杳还稍微加了些磨碎的芝麻粉，红糖中加黑芝麻，白糖中加白芝麻。
　　将糖馅铺在面皮中央，用食指和大拇指，从边上的三等分点把面皮往中间折起来，再将面皮的交界处牢牢捏紧，防止蒸的时候糖馅漏出来。
　　包好的糖三角，放入蒸笼后不急着上锅蒸，先同花卷一样，再次醒发上一刻钟。水滚开后上锅蒸上一刻钟，拿出锅前再用锅盖焖上几分钟避免蓬松的面体回缩。
　　刚蒸好的糖三角，造型别致可爱，热乎乎的冒着热气，吃起来要特别小心，一咬开面皮，里头滚烫的糖馅就绵绵地流了出来。
　　在立冬日，吃上一份热腾腾的汤水饺，再来一个胖嘟嘟软乎乎的糖三角，从头发丝暖到脚尖，给寒冷的冬日带来温暖的寓意。
　　蒸笼上除了这糖三角，还有一只只圆圆的小碗放在上面，盛的是一碗碗的赤豆糯米饭。
　　大益朝百姓在立冬和冬至，都会吃上一小碗甜甜糯糯的赤豆糯米饭，以求防灾祛病，除害辟邪。
　　做法很简单，只要将糯米和赤豆提前泡上一夜，混合在一起，加赤豆水上锅蒸熟之后，再拌上猪油和红糖，蒸至赤豆软烂，糯米软糯即可。
　　这些吃食是立冬日特供的，下次再吃到，就要等到冬至了。
　　天气虽冷了些，但今天阳光明媚，是个晴好的日子。食客们络绎不绝，对着种类丰富的饺子宴犯了难，这么多口味，好几种做法，是吃酸汤羊肉水饺好呢，还是吃花生酱干拌猪肉饺？刚出锅的那一碗鸡蛋韭菜饺，好像也很香的样子。
　　好在饺子有大中小三种份量可以选择，实在难以选择的话，不妨将想吃的都来上一小份，青壮年一口气吃上个三小碗，也没什么压力。
　　只是这样一来，胃里就没有空再装胖乎乎的糖三角和甜蜜蜜的赤豆糯米饭了，只能打包上一些回家，还可以与家人们一起分吃。
　　江杳杳可没忘记今天还要去裴府做饭呢，不过裴敬之邀的是暮食，她还有很多时间可以准备。
　　忙过了店里最忙的朝食时分，饺子和糖三角边卖边包，赤豆糯米饭简单填上碗就可以上锅蒸，阿锦和阿樱忙着招呼客人，一个点单收钱，一个下着饺子，另一边阿素则巧手飞快地包着饺子。小石头则在食肆里灵活穿梭，帮着上菜收碗筷。
　　饺子需当场现下现吃才美味，若是外卖送去或者打包回家，就坨成一团粘在一起，烂乎乎的了。于是一早光顾的客人特别多，食肆里座无虚席，还有不少客人在等着翻桌空出座位。
　　原先放在外面围炉煮茶，后又被江杳杳撤进来的长凳子，在食肆刚进门的位置靠墙摆了一排，供排队等候的客人坐着休息。
　　不过饺子一口一只，吃得快，食客虽多，大多也只需要等上一盏茶的工夫，食肆里忙碌，但却依然井然有序。
　　江杳杳又捏了一些糖三角，见食肆正常运转不成问题，便收拾了一番，提着食盒从后门拐出，去了裴府。
　　需要的食材，江杳杳早已告知裴府去采买了，她带过去的，是自己做的酒酿和前几天就已经吊好的香糟汁。
　　酒酿虽也有直接卖的，但江杳杳总觉得买来的不够香甜浓醇，自己蒸了一大锅糯米，晾凉后用凉白开水将糯米饭打散，撒入酒曲和少量面粉，拌匀后轻轻压平，在中间挖一个小孔，最后将薄薄一层酒曲撒在表面，再淋上些凉白开，盖上盖密封好，塞在棉被里。
　　加入的这少量面粉，能让糯米在发酵的过程中保留糖分，做出来的酒酿会更加香甜。
　　而糟卤汁江杳杳也是第一次吊，特意去买了坛陈年的黄酒糟，同葱、姜、花椒、八角和盐、糖一起，加适量清水煮沸后，再用小火煨上一刻钟的时间，放凉后同黄酒一起舀入布袋内悬空吊起，用个容器接住滤下来的卤汁，再密封在坛中，于阴凉处存放上三日，这香糟汁便可以用来做糟菜了。
　　说是江杳杳来做这顿饭，实则裴府厨房早已把食材清洗干净处理好，蔬菜切成了小块或小段，猪肉羊肉牛肉鸡肉都一一盛在盘中，虾已剔好了虾线，鱼……咦，怎么没有鱼？
　　“老师说，鱼他自会钓来的，保准是条大鱼，让我们不许去买，说买鱼是对他钓鱼技艺的不信任。”裴敬之扶额道。
　　虽然江杳杳对陈夫子的钓鱼水平还是很认可的，但是这鱼上不上钩，除了水平，还要看运气，鱼可是今天要配香糟汁的主角啊。
　　不过厨房里还有排骨、鹅掌、鸭