表姑娘她只想挣钱-第27章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
蟮娜猓恐芤簿吐蛏夏敲锤鲆涣酱危桓姨莩蕖�
江杳杳先取了几颗胡椒放在小臼里碾磨成碎，小心地把胡椒碎都扫下来，撒在切好了的牛柳条上，再调入盐、糖、清酱、料酒，打入一个鸡蛋清，放些淀粉一起反复抓拌均匀，让牛肉吸收酱汁腌入味。
青椒洗净掏干净中间的籽，用刀背轻拍开后切成细丝条。又切开了一只洋葱，虽然刀上已提前蘸过了水，但江杳杳还是被洋葱辣到了眼睛，双眼红通通的，活像一只小兔子。
这小兔子奔来跑去地忙活，一转眼便已架好锅热好油，倒入青椒丝快速炒至断生，还颠了个勺盛起。
另起一口锅，下入洋葱爆香，因喜欢洋葱清脆的口感，洋葱刚一炒出香味，江杳杳便把腌制好的牛柳倒入，同时用锅铲迅速滑散牛柳，被淀粉和蛋清包裹的牛柳又滑又嫩，几下翻炒间便已变了色。
这时再把炒好的青椒倒入，翻炒几下收了汁后，便可出锅。
炒好的黑椒牛柳，外表裹着一层色泽红亮的芡汁，鲜嫩的牛柳上沾满了胡椒末，青椒翠绿，洋葱浅紫，锅里散发出浓郁的胡椒香。
江杳杳取深底的圆碗里装上满满的一碗饭，轻轻压实，快速倒扣在一只白色的平底瓷盘上，轻轻颠上两下，再小心地将碗揭起，便是一座形状好看的小米山。
在米饭上撒些黑芝麻，再将黑椒牛柳连同锅里的酱汁，一起浇在盘中。
端着这样两盘盖浇饭回到座位上，裴敬之对这独特的造型和吃法颇为好奇。
“这叫盖浇饭，将刚出锅的菜肴盖在香喷喷的米饭上，一盘中饭菜皆有，上面的浇头也可以换成各种不同食材，非常方便。”江杳杳促狭道，“还不用担心别人会抢了你的菜。”
裴敬之当然听出江杳杳意有所指，舀了一勺饭，送入口中：“是我的自然便是我的，他人可抢不去。”
平日里吃饭，菜肴和米饭都是分开装的，从来没有锅把菜直接盖在饭上的吃法。混了黑椒的汤汁已渗入了米饭里融在了一起，颗粒分明的米饭变得粘稠了些，汤汁鲜郁，光是混着这汁，白米饭就已十分好吃了。
黑胡椒被磨碎以后味道更为浓烈，带着些辛辣味和独特的芳香，与柔软香糯的白米饭简直是绝配，裴敬之吃了好几口黑胡椒汁拌饭后，才想起尝一尝这主角牛柳。
牛柳是横着牛肉纹理切成条的，又用了蛋清和淀粉抓拌了许久，最后大火滑炒后迅速出锅，牛柳保持着多汁的口感，嫩滑可口，一咬即断。
在胡椒浓郁滋味的衬托下，牛柳的鲜醇口感更为明显，而青椒和洋葱又保留着甜脆的口感，与拌了汤汁的米饭一同入口，裴敬之满足地眯起了眼。
“若是公厨的饭菜有这一半的水平，我也便知足了。”想起明日又要上值，裴敬之想着公厨的饭菜，叹了一口气。
不过转念又一想，要是顿顿都吃如此这般美味的饭菜，恐怕要胖上一圈，影响他的风姿。
两人吃完饭，江杳杳用重阳节在归山脚下买的野菊花泡了一壶茶，又加了几颗枸杞进去，听说能有养肝明目的效果。
江杳杳好奇问起那一袋胡椒的来历，才知道这胡椒，是圣人前几日赏他的。
她早就听闻裴敬之简在帝心，此时更是清晰地感受到他所受的赏识，心里本就存有的忧虑，又添上了一分。
裴敬之倒是悠然，给江杳杳倒了杯茶，用手抚触了杯壁的温度，确定不会烫到，才放到她面前。
江杳杳接过茶，状似随意地问道：“你在信里同你阿爹说了你我之事，他是如何看待的？”
“你也太心急了些。”裴敬之给自己也倒上茶，莞尔笑道，“山高路远，我的信才送出不久，等到他回信，最快也要下个月了。”
经历过手机一点消息便发送的江杳杳，总是会忘记这时代的通讯速度慢得很，车马慢，书信也慢。
“你是不是在担心他会不同意？我阿爹他虽看上去板正严直，实则内心里潇洒肆意得很，对于世俗之类的偏见毫不在意，这一点，你不必担心。”裴敬之握住了江杳杳的手，想让她安心。
江杳杳摇了摇头，反握住裴敬之，看着他的眼睛认真地说道：“我不是担心这个，我是担心你。我知道圣上很器重你，相比我而言，今天来的那两位小娘子这样的贵女，才更符合你的身份，能让你的仕途更加平坦，她们的家族也能为你提供助力。”
“士农工商，商在最末，你是要站在顶端的人，如若娶了我，这样的夫人定会让你遭受不少士人的攻讦。”
“我不需要任何助力，也不惧怕任何攻讦，除了你，不会再有第二个想让我求娶的了。”像是生怕江杳杳退缩逃走似的，裴敬之握着的手加重了几分力道，把她牢牢箍在手里，“我在意的，只有你愿不愿意，若你愿嫁我，其他的一切便都不算困难。”
“相信我，必定会给你十里红妆。”裴敬之眼神坚定而又温柔地凝视着她。
“好，我信你。”
作者有话说：
周日生日嘿嘿，那就浅浅抽个奖吧，祝小天使们好运~
第48章 围炉煮茶、糍粑、油条虾、沙拉
当院子里的各色蔬菜瓜果被阳光晒透的时候， 江杳杳定制的小茶炉也终于做好了。
陶泥做的小火炉被烤成了微褐色，炉身质地坚硬，炉子外面套了个铁架子， 伸出了几只铁丝脚用于固定支撑。在小火炉上方则放置了一张圆形的铁丝网盘， 比炉子的开口要大上那么一些。
用的茶壶也是陶制的， 特意做了旧，带上了些古朴的意味。茶杯配的是与茶壶相同材质的款式， 握在手里并不十分光滑， 有砂砾的些许粗糙感， 但摩挲之下并不硌手， 反而有一种独特的厚重感。
茶壶搁在在铁丝盘正中央，泡入茶叶慢慢烹煮， 茶香氤氲弥散，而铁丝网盘的边缘则围绕了一圈秋季氛围感十足的烤物，如红薯、板栗、橘子、柿子、糍粑等等。
为了搭配这围炉煮茶，江杳杳特意在食肆门口摆了几张矮几， 再配上些凳子和胡床， 都用羊毛垫子垫了座。
秋高气爽，外面虽然气温冷了些，但围着中间的火炉， 周围一圈的空气都暖融融的， 加上江杳杳还搭了篷和简单的屏风遮挡，食客们其实感受不到多少寒意， 只觉得舒适惬意。
几面屏风上还写了有间小食肆的大名，画了不少可爱的食物卡通画， 这样一来门口的这些围炉煮茶的座位不至于影响门面， 还能起到一定的广告作用。
当然也有着实怕冷， 或是不想在外头煮茶的，江杳杳也挪动了几张食肆里的桌子，围出了一个小角落供他们落座，不过考虑到在店内用食的食客众多，这室内的围炉煮茶，最多只能同时接待两波客人。
炉中燃的是核桃炭混合着果木炭，烟小无味，即使在室内使用也不熏人。
围炉煮茶的茶叶品种，也有许多种可以选择。江杳杳虽精通厨艺，但于茶这一道实在是知之甚少，故而茶叶都是她从茶肆中买来的。
她也不知道客人们的偏好，于是干脆各种类型的都买了些，反正茶叶保存得当能储存上好久，裴敬之过来也要饮茶，她还可以用来做做茶味点心之类的。
若有不喜欢饮茶叶茶的，江杳杳还有菊花、金银花、茉莉花等多种花卉茶，或者玉米须茶和山楂陈皮茶等以供选择。
烤物则有红薯、玉米、板栗、花生等作物，也有柿子、橘子、甘蔗等水果，若是吃得下，也可烤上几块糍粑或者年糕，暖暖地下肚。
以上这些，只要保证能吃完不浪费，都是可以无限续的。
除此之外，还有一份九宫格的木食盒，每一小格里都放着不同的水果蜜饯果仁，切了块的蜜瓜，青脆的冬枣，剥好皮的柚子，酸甜的山楂蜜饯，脆糯的桃肉果干，还有葵花籽、南瓜籽、脆杏仁等等。
当然，这样一份围炉煮茶的套餐，价格也颇为不菲，两百文一套双人份，三百六十文一套四人份，且每天只售上八份。
这坊里住着不少文化人，隔壁坊里还有一间书院，这围炉煮茶颇契合文人雅士们的口味，煮上一壶茶，围着炉子吃点烤物，再来点蜜饯瓜子，可以吟诗作赋，高谈阔论一整个下午。
小娘子们也喜欢得很，待逛完街买完珠宝首饰和胭脂水粉，便可坐下来歇歇脚，互相看看对方买的东西，聊聊近日最流行的妆容打扮，八八卦吃吃瓜，还能亲自上手烤食物，对她们来说颇为新奇。
食肆里充盈着馥郁茶香，混合着薯类和糯米的香气。
客人们吃着茶谈着天，江杳杳也没闲着，提着铲子做点红糖糍粑。
锅内热油小火下入糍粑，待到一面煎至金黄后再翻过面来，若是提早翻动了便容易黏底。将另一面也煎至金黄酥脆，用热水将红糖搅拌化开，倒入锅中，用大火收汁至浓稠，便可以装盘了。
装盘后再在糍粑上面撒上一层黄豆粉，便是外酥里绵，软脆香甜的红糖糍粑。
这红糖汁也可以等糍粑出锅后再淋上，糍粑的口感便会更酥脆，但江杳杳喜欢红糖汁包裹糍粑的甜蜜感，喜欢把红糖也一起入锅，更入味些。
茶炉上自己烤糍粑虽然有趣，但食客们大多没有什么烤物经验，很容易便烤过了头，糍粑就会变得硬邦邦的，虽也能吃，里面也有些甜味，但是一看到煎香又裹了红糖黄豆粉的红糖糍粑，嘴里的烤糍粑瞬间就不香了。
食肆里很快便每桌一份红糖糍粑，江杳杳做完，提着水壶在食肆里里外外转了一圈，给茶壶都添上水，又教了几位客人每样食材如何烤制，烤多久为宜。
而卖肉夹馍、鸡翅包饭等的活，早已经交给了阿素和阿锦。元宝则被江杳杳派去对面负责管理旧铺子，阿樱帮着元宝干活，偶尔这边忙不过来时，也过来帮帮忙。
江杳杳看了眼台上放食物的竹筐，早上炸的油条还剩了一些。想起以前喜欢吃的菠萝油条虾，江杳杳提起篮子出门，去了一趟河鲜坊。
这个时辰，量少的稀有河鲜估摸着肯定是已经卖完了，不过买些普通的虾来，应该还是不成问题。
进了河鲜坊，果然还有不少的虾，江杳杳挑了一些还在活蹦乱跳的鲜虾，付了钱正要走，忽然看到地上的一个小竹筐里，装着些田螺。
入秋后的田螺最为肥美，也不用担心会吃到满嘴的田螺仔。
问了店家，说是渔民今早刚从河里掏来的，可惜会做田螺的人少，到现在还没卖出去。
“小娘子若要的话，十文钱都卖给你。”
江杳杳便爽快地掏钱买下了这一小筐田螺，掂掂重量，够炒上一大盘的了。
回到食肆，江杳杳先将田螺倒到水盆里，加上清水和一些盐，将田螺养一养吐吐泥沙。
买回来的虾清洗干净，去头尾剥壳去掉虾线，一半剁成泥，一半捣成小虾丁，加少量盐提味，一点点料酒去腥，再加入蛋清和淀粉，用手搅打上劲。
剩余的油条切成一段一段，再将每段从中间对半撕开。用筷子将每截油条捅穿，小心地将虾滑填入进去。
锅内热油，将酿了虾滑的油条放进去，用小火慢慢炸至油条金黄酥香，捞出沥干油。
复炸过的油条颜色要比原来焦上一些，口感变得酥酥脆脆，里面的虾滑刚好炸熟，包裹着鲜嫩的汁水，虾肉还是脆脆的，爽滑弹牙。
没有菠萝，江杳杳削了几个橙子切成片替代，一样酸酸甜甜，搭着油酥的油条虾，清爽解腻。
如果再加上一些沙拉酱就更好了，江杳杳想吃沙拉的馋虫又被勾了上来，干脆自己做上一些沙拉酱。
几只鸡蛋加入糖盐打匀，边用打蛋器快速搅拌，边慢慢分多次倒入放凉的熟油，直到变得粘稠顺滑。此时加入几滴白醋，倒入些牛奶，继续搅拌均匀，直到酱变为乳白色，质地细腻，往上一提有几分拉丝的感觉。
将炸好的油条虾与橙子，拌上沙拉酱一起搅拌，再撒上些黑芝麻，一尝，沙拉酱带来的香醇甜美包裹这橙子的酸甜与油条虾的酥鲜，味道妙极。
此时已近黄昏，食肆内围炉煮茶的客人已走得差不多了，阿锦和阿素也空闲下来，几人围在一起，把香橙油条虾分吃了干净，连盘底的沙拉酱都没有放过。
江杳杳又把提前留出来的一半给对面的元宝和阿樱送过去。
至于小石头和小忠，等他们回来，再给他们新炸一锅。
如今食肆里众人的暮食，阿锦、阿素和阿樱三人轮着来做，江杳杳乐得清闲，有时再给大家伙添个菜。
她自己则多半等着裴敬之一起吃，不过裴敬之有时很晚才下值，江杳杳便提早吃些垫垫肚子。
今天吃了不少油条虾，还吃了好几块红糖糍粑，想必是不会饿，江杳杳便去洗了些菜，提早准备好食材，准备算会账。
她刚拿起账本，敲门声便响起了，江杳杳没想到裴敬之今天下值还挺早，好在今晚准备做的是沙拉，很快便能做好。
江杳杳把裴敬之拉到围炉煮茶的位置上，在炉子里点上炭，煮上茶水，又放了些熟板栗在周围，稍烤热一些便可剥来吃。
蔬菜已洗净，江杳杳将包菜撕碎，莴苣去皮切成小块，莴苣叶切细，再切一些红白萝卜条。鸡蛋带壳煮熟，在凉水里滚一滚，就能轻易剥壳，切成小圆片。
鸡肉提前用盐、糖、清酱和料酒腌制着，在平底锅里略刷一层油，用筷子来回翻面煎至两面焦香。
剩余的虾滑则直接在开水里氽熟捞出来。
大碗底部先铺上蔬菜，放上鸡蛋片，再将鸡肉和虾滑摆在上面，在四周码上一圈橙肉丁，再撒一层坚果，最后将做好的沙拉酱淋在上面。
裴敬之正在剥栗子，用指甲沿着栗子底部的弧线一掐，再将栗子壳往中间用力一捏，栗子壳便裂开来，从里面剥出一只完整的栗子。
他自己没吃几个，倒是剥了不少在碗里，见着江杳杳端着两个大碗过来，接过大碗，把栗子递给她。
江杳杳吃了一只栗子，软软糯糯的，很甜。
大益朝流行生食，除了鱼脍，很多蔬菜也习惯生吃，裴敬之对这些生吃的蔬菜并不陌生，不过眼前的这种搭配还是头一次见，比起之前菜饭同盘的盖浇饭，还要来得新奇。
更奇妙的是上面淋着的一层乳白色的酱，口感浓厚，滋味香甜，底下的生蔬蘸上这酱，清脆而又润泽，简直是天生绝配。
江杳杳又把裴敬之剥好的栗子一人分一半，倒在碗中，这下蔬菜蛋白质碳水齐活，一份完美的沙拉，就是这沙拉酱放得颇多，有些罪恶。
不过江杳杳每天提锅颠勺的，也是体力活，消耗得也多，补充点热量也是应该的。
至于裴敬之……江杳杳怀疑这一碗沙拉吃不饱，还得给他加点餐。
果不其然，吃完这一碗沙拉，裴敬之意犹未尽道：“还有吗？”
沙拉是没有了，不过有燃着炭火的炉子在，江杳杳又拿来两块糍粑烤。
她的烤糍粑的技术可比那些食客们强得多，雪白的糍粑在铁丝网上慢慢变胖，鼓出大气泡来。糍粑的外表染上了部分焦色，江杳杳便把糍粑夹起，放在碗中，撒了些红糖和黄豆粉，递给裴敬之：“小心烫。”
裴敬之将糍粑一咬开，腾腾的热气便钻了出来。烤完的糍粑软糯喷香，蘸上红糖甜香浓蜜，黄豆粉又提供了清新的豆香。
他连吃了两块，江杳杳便不再烤给他吃了：“糍粑吃多了容易涨肚不消化，两块便够了。”
看着裴敬之意犹未尽的样子，江杳杳柔声哄道：“下次给你做红糖糍粑、蛋酥糍粑、叶子糍粑，还有红薯糍粑汤。
