表姑娘她只想挣钱-第13章
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江杳杳滋啦一把鸡柳下锅，用笊篱颠了颠防止鸡柳粘连，回过头，皮笑肉不笑地问他：“郎君，你可是买了自己吃的？”
“那是自然！”他面不改色，心还是跳了跳，但他一贯厚脸皮，嘴里还嚷嚷着“讲不讲理啊”、“还做不做生意了”之类的话。
“当真？”
“当真啊！这还能有假？”
“行，那我卖你。”江杳杳呵呵一笑，捞起笊篱，将金灿灿还冒着小油泡的鸡柳装进袋子里，抹上酱，一手接过他的钱，却并没有马上把手中的鸡柳给他，而是朝店里喊了声：
“阿樱，过来招待这位郎君，看着他一定得在店里吃完。”
“好嘞！”说话间阿樱便从店里走了出来，一把抓过那男子把他按在座位上，接过装了鸡柳的油纸袋拍在桌上，“吃吧！”
那男子顿时傻了眼，想走却走不得，阿樱可盯着他呢。
“你们这是强买强卖啊！我，我带回家给我家娘子吃不成吗？”男子梗着脖子，还想狡辩，“我付了钱就是我的，光天化日的，你们还能强迫我不成？”
“等你回家带给你娘子，怕是你娘子已经要饿死了！”江杳杳一瞧，刘婶骂骂咧咧地走了进来，“阿如嫁了你这么个东西，也是倒了八辈子霉了！”
瞧见刘婶，男子顿时瑟缩了起来，又瞧着周围的食客对着他指指点点，心一横东西也不拿了，直接撒腿跑了。
“刘婶你先坐，等我忙完这一会。”
刘婶摆摆手：“没事，我就是来给我家闺女买你那个珍珠奶茶的，前几天不知从哪喝到一口，念念不忘的。”说完怕江杳杳不收她钱，先掏了钱放进江杳杳收钱的篮子里。
她又回头看了眼已经跑走的男子的身影，“呸”了一口。
江杳杳发现这男子时，他已经连续来了七八天了，刚开始还以为他是个馋嘴的食客每天都要吃上一口，但很快便发现了不对劲。
他之所以每天都能排得上队，是因为他根本没回家，一大早便从通宵的赌坊出来，恰好能赶上，有时醉醺醺地出来晚了，便一把鼻涕一把泪地求着别人让一份给他，用着各种“老母重病想尝一口”、“孩子生辰一年一次”的借口，骗得好心人可怜他。
而他就拿着这炸好的香喷喷脆酥酥的抢手鸡柳，又回了赌坊，将这玩意再转手几倍卖给整日泡在赌坊里的纨绔子弟，卖得的钱，又被他转身全投进赌局里输了个精光，他再回家问他娘子伸手要钱。
他娘子阿如自从嫁给他后，就没过上一天好日子，辛辛苦苦带孩子不说，还得想尽办法赚钱补贴家用，填补他赌博无底的窟窿。
阿如女工做得好，经常做了些绣品在街口换点钱，刘婶买过好几次，喜欢得很，便与阿如相熟了，她热心肠，又嫉恶如仇，见着这败家男子一次便骂一次。
刚巧江杳杳买东西时碰着刘婶，见着她钱袋上的绣纹和那个男子钱袋上的一模一样，问起钱袋来历，才知晓这些事。
刘婶拎着阿锦给她装好的珍珠奶茶，愤愤道：“下次再让我碰到，非骂死他不可。”
可骂又有什么用呢？刘婶也劝过阿如干脆与他和离，但阿如终究放不下孩子。
“哎，你继续忙，我走了哈！”刘婶买完了东西，临走前跟江杳杳打了个招呼。
“过几天店里又有新品，到时候可要来尝尝！”
“有什么新品，我能尝吗？”江杳杳循声看去，只见裴敬之站在一边，也不知什么时候来的。
他见江杳杳手上还有活，便自己进去先坐了，问阿锦要了份拌青芒。江杳杳手里也只剩下最后几份，很快便炸了完。
江杳杳解了围裙过去，见着裴敬之吃着辣口的青芒，不禁笑道：“裴侍郎，现在您已经无辣不欢啦？”
“还不是因为你做得好，在别处我可不吃。”裴敬之见她过来，放下手中的签子，“昨夜那人我已经交给郑言了。”
京畿的治安，向来是由京兆府管辖的，裴敬之不好插手，但郑言拍了胸脯让他尽管放心，保证那人再也威胁不到江杳杳的安全。
江杳杳点点头，现在时辰也还算早，裴敬之应当是一大早便去忙活此事了。
思及此，“裴侍郎，您不是想尝尝新品吗？”
食材都是现成的，江杳杳先将牛奶、木薯粉和糖一起混合搅拌均匀，直至顺滑无颗粒，用一口小锅，在锅中缓缓倒入搅好的面糊，铺满一层，用小火熬煮，同时不停地进行搅拌防止糊底。
待到面糊黏糊糊地团了起来，倒入碗中冷却。
另取了三只盘子，一只铺满在糖水中煮熟的红豆粒，一只撒满炒制好的喷香的黄豆粉，最后一只淋满熬好的浓而香甜的红糖浆。
随后把冷却好的麻薯缓缓倒入盘中，鲜奶麻薯便完成了。
裴敬之看着面前的三盘鲜奶麻薯，白色的麻薯还能微微流动，勺子一碰，弹弹滑滑的，不知该如何下嘴。
试着用勺子舀起一团，便拉出了长长的丝，裴敬之一时手忙脚乱的，江杳杳帮他把麻薯卷在勺子上，粘上满满的黄豆粉。
裴敬之便迫不及待地送入口中，因着太过心急，一大口塞入，黄豆粉便飘到了喉咙，呛得他咳嗽了好几声。
赶忙抓起茶杯喝了口水，才平复下来。
白白的麻薯没有加一滴水，用牛奶和的面糊，乳香格外浓郁。虽一样是用木薯粉做的，但比起奶茶里的珍珠，口感却完全不同，滑滑糯糯，软乎乎的，抿在嘴里又甜又香。
黄豆粉加了芝麻一同炒制，甜中带了些咸味，焦香十足。
裴敬之又尝了红糖的和红豆的，觉得还是黄豆粉的最为好吃，便小心翼翼地又吃了一口，动作极为轻柔，怕吓到了黄豆粉似的。
“我还在后院晒了些蒸好的茶叶，待茶叶彻底干燥了，用茶臼捣碎，便可制成抹茶粉，配上这鲜奶麻薯，麻薯的甘甜搭上茶粉的微苦，清新鲜醇，一定很得你们这些士大夫的喜欢。”
“可我还是更喜欢甜的。”裴敬之偷偷舔去嘴唇上的黄豆粉。
作者有话说：
其实作者最喜欢吃的是奥利奥味的鲜奶麻薯啊！
努力复刻一下！
第26章 辣哭饼、蹄花汤、猪脚饭
没过几日，鲜奶麻薯便在有间小食肆新鲜开卖了。
软滑甜糯的麻薯散发着浓郁的奶香，口味有黄豆粉、红糖、红豆、抹茶等，整整齐齐在门口码了一排，光看看门口排着的长队，便知道这鲜奶麻薯的受欢迎程度了。
红黄绿棕各色底料配着乳白的麻薯，看起来分外诱人，排队的食客们个个伸长了脖子，数着还要多久才能轮到自己。
食肆的食单也换了新，最近主推的便是这鲜奶麻薯。
除了配上底料做成一道甜品，这鲜奶麻薯还可以加入珍珠奶茶之中，在珍珠的嚼劲之外，又添一层软糯的口感，也很受欢迎。
不仅凉粉又多了许多佐料如面筋、豆芽、腐竹、笋丝、泡菜、酱肉丝等以供搭配，还上了个新的品种，叫作凉皮。
比起条状的凉粉来，凉皮是更为薄的面皮，江杳杳自己更喜欢凉皮的口感，吃上去更加爽滑，又不失嚼劲，料汁也能浸润地更充分，每一筷都酸辣爽口，配上黄瓜和豆芽的脆，腐竹和面筋的弹，直让人舒服得打出一个饱嗝。
但是凉皮做起来工序要比凉粉麻烦许多，先是要反复揉搓洗面，再沉淀去掉清水留下面浆，用大火蒸出一张张面皮来。蒸面皮时还得仔细照看着，防止面皮厚薄不均。
如今食肆生意越发得好了，江杳杳时间和精力着实有限，便只有在做面筋时，顺带做一些凉皮，不定时供应，能不能吃上，纯靠缘分。
玉尖面和生煎包也暂时被下了架，取而代之的是一种两面煎香，中间填了满满馅的圆饼，名曰“辣哭饼”。
顾名思义，这“辣哭饼”突出一个“辣”字，直辣得人两眼泪汪汪，说不定还得打上好几个喷嚏。但吃完之后，便觉得浑身舒爽，四肢百骸仿佛被通了气一般。
这要归功于江杳杳在这饼里，又加了点芥末。这时的芥末被称为芥子，由芥菜的种子研磨所得，颜色淡黄，带着一股辛辣的刺激，直通鼻腔，还能增进食欲。
辣哭饼都是现点现包的，一只只圆形的小面团提早醒好摆放在案板上，只需取一只用擀面杖滚几下擀开，挖上一大勺客人选的馅，在饼皮上铺满，用类似包包子的手法将口子收好封紧，用双手稍稍拍扁。
馅料有三种，猪肉、豆腐和豆角，猪肉和豆腐剁成了碎，豆角切了小段，都已加了调料搅拌好。
锅用的是之前用来煎生煎包的平底铁锅，上面刷了一层油，一锅能同时煎六个饼，江杳杳挥舞着两把小铲子，灵活地将饼都翻了个面，焦香的气味便升了上来。
待煎至两面金黄，带点微微的焦色，便把饼铲起装进油纸袋中，再用铲子在饼的侧面划开一道口子。
面前有个大敞口罐子，里面放了茱萸、花椒、葱、芥末制成的辣酱，依着客人的口味将辣酱顺着切开的侧口塞到饼里。
刚出锅的辣哭饼外皮油亮金黄，切开的口子里可以看到热腾腾冒着汁水的内陷，融合着红通通的辣酱，一口下去，面皮软和筋道，最外层带着焦香，里面的馅料则柔嫩无比，猪肉鲜浓，豆腐醇厚，豆角清甜，来一个三合一口味的全家福，真是餍足的享受。
若是吃不了辛辣，也可以不加这最后的辣酱，江杳杳会加上一勺单纯的葱花，味道也很足够，但总归少了那么些味道。
刚开始还有不少食客为了玉尖面和生煎包的下架而惆怅，但当吃了这辣哭饼，立马见饼思迁。
而吃完了辣哭饼，嘴里冒火，便可配上一份冰冰凉凉、甜甜糯糯的鲜奶麻薯解辣，顺着喉咙而下，抚平了辛辣带来的刺激，再来一杯酸梅饮，一天的烦恼便烟消云散。
有间小食肆的门口，排起两条长队，左边一条是排鲜奶麻薯的，右边一条是排辣哭饼的，还有不少酸梅汤和奶茶从中间递出来。
至于外卖业务，小石头第二天便吵着要上工，硬是被江杳杳摁下养了几天伤，直到郎中说他身体完全康复了，才重新恢复了这项业务。
小石头的同伴小忠，比起小石头，更为瘦弱，加上病了一场的原因，手腕细得跟枯枝似的。不过吃了几副药后，病好得倒是很快，待抓来的药全部吃完，已经完全不咳嗽了。
小忠生性腼腆，平日里安静得很，吃饭时也不怎么说话，只埋头很快吃完，然后掏出练字的小册子边看边静静坐着等其他人。
江杳杳看到过他的小册子，上面重复练着寥寥几个字，里头还有个错别字。将别字纠正了给他看，江杳杳一合计，本来也在教阿锦认字，不妨将小忠也一并教了。
而阿樱和小石头，则双双头摇得跟拨浪鼓似的。
“小娘子，我一看见字就头疼，我还是再去劈点柴吧，嘿嘿。”
“东家，饶了我吧，我不是那块料啊！”
他们两个总睡在仓库里也不是个事，好在前段时间给阿樱定的床已经打好了，前店便给了小石头和小忠。虽没有床铺，但对于从小风餐露宿的他们两个来说，已经足够温暖了。
小忠见着小石头每天出去东奔西跑的，便跟江杳杳说他也想去跑外卖。
江杳杳扫了眼他还没自己胳膊粗的腿，让他先长胖点再说。于是小忠这几天，餐餐都干两大碗白米饭。
看着这一屋高矮胖瘦各不相同的众人，江杳杳感觉自己像是养了四个孩子。
为了给孩子们补补，江杳杳特意去买了两只大猪蹄子，炖了一大锅蹄花汤。
先提前半天泡上了白芸豆，煮了锅开水，将买来的猪蹄整只放入锅中烫了烫，拔上面的毛，冲洗干净，剁成块。
将剁了块的猪蹄用少量白酒加水焯一遍，清洗干净，放入加满水的砂锅内，加入姜片，小火先炖上半个时辰到汤汁微微发白，加入泡好的白芸豆，再炖上整整一个时辰，用少量盐调味便可出锅。
炖好的蹄花汤乳白浓厚，汤上浮着一层刚撒的葱花。猪蹄剁得不小，夹起便是好大一块，看起来结实，实则入口软糯，一抿脱骨，满口都是黏黏的胶原蛋白。
蹄花汤里并未加多少调味，蹄花需配着蘸汁一起吃才更美味。江杳杳给每人发了一个小碗，自去根据自己的口味调，清酱、醋、香油、茱萸酱一应俱全，还备了蒜末和葱花。
酸辣的蘸汁很好地开了胃，哪怕啃上好几块蹄花，黏住了嘴，也不会觉得过腻。
吃完蹄花，再喝上一碗汤，在这天气里不免出了一身汗，却意外畅快。
两个男孩直接用瓢舀水淋下冲了凉，而江杳杳和阿锦阿樱则在房间里，用盆打了水，拿巾帕浸湿了擦拭身体。
洗完脸擦完背，江杳杳又将睡塌上的竹席擦了一遍。
刚开始搬过来时，铺的还是最便宜的草席，后来食肆开张收入进账，便换了这更为清凉的竹席。
三伏天最后的末伏也已过了，天气之后便会慢慢开始转凉，到时候还要去买几床厚床褥。
当初租下这店铺时只觉得开一间食肆已然很够，想不到才仅仅几月，便已嫌拥挤了。只不过租房的契约签了一年，若是提前毁约，还得付上违约金。
况且有间小食肆在这里也算卖出了点小名声，搬去别处，还得重新积累客源。虽也经常有别坊的客人慕名而来，但终归来得次数不多，光顾最多的还是这坊里附近的客人。
若是边上的那两间大铺子，能租到就好了……
江杳杳一拍脑门，又在做美梦了，且不说人家开得好好的，生意兴隆，断不会转租，就说这大店铺的租金，也不知道会贵上多少倍，自己能不能承担得起。
果然赚了点钱就会飘啊，不行不行，得脚踏实地。
江杳杳出门倒干净了盆里的水，又转头走到了前头的店铺里。
食肆早已打了烊，但江杳杳却留了灶火，此刻又架上了锅，又将炖蹄花汤前留下的几块猪蹄拿了出来。
这几块猪蹄是特意选过的，挑了瘦肉较多的几块。锅内用糖炒了焦色，将猪蹄倒入翻炒裹上糖色，又放入香叶、八角、葱姜、清酱、盐、黄酒等，加水一起炖煮。
与蹄花汤不同，这焖烧的猪蹄，立刻便散发出浓郁的酱香，锅内的汤汁咕噜咕噜地翻滚着小气泡，将味道慢慢渗进肉里。
江杳杳洗了一把青菜，用开水焯熟，又在她那堆瓶瓶罐罐里掏啊掏的，摸出一瓶腌好的辣味咸菜来。
因着辣哭饼的带动，这几天酸梅汤卖得好，剩余最底下的一层，沉淀了不少碎渣，口感大打折扣。
江杳杳便从自己种的薄荷盆里摘了几叶薄荷，洗净后浸泡在放凉的白开水中，又滴入了一些蜂蜜搅匀。
刚要打开锅看看猪蹄炖得如何，门口便传来了轻轻的叩门声，笃笃笃三下。
江杳杳便放下锅盖，走去开了门。
门外的裴敬之走了进来，闻了闻屋内的味道：“好香。”
锅内的汤汁已变得粘稠，猪蹄吸收了酱汁，已是红润鲜亮，油光光的。江杳杳捞出猪蹄，在砧板上切碎，然后码到刚从保温桶里盛出的米饭上，浇上一勺焖猪蹄的汤汁，又在碗的两侧分别放上青菜和咸菜。
一碗热腾腾的猪脚饭，配上一杯蜂蜜薄荷水，便是简单的一餐。
江杳杳看着裴敬之动起筷，心道这裴侍郎好好的家不回，跑她这儿来吃晚饭，搞得食肆好像他家厨房似的。不过看在银钱的份上，江杳杳自然是很乐意的。
抹茶味的鲜奶麻薯，江杳杳一早就给他送过去一份，而送回来的除了食盒，还有他的�
