甜香农家-第20章
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
秃煤美锰跫惶跫捅匦璐丛焯跫Ｇ锬嫠咦约海衷诰鸵煤美靡磺刑跫】赡艿陌训阈淖龅阶詈茫蠲牢丁Ｇ锬瓜胱龀瞿逃屠茨厍锬嘈牛磺薪杂锌赡堋�
aa2705221
第五十一章 最好的食材做最美味的点心
秋宁回到王姐家时，王姐家里已经飘香了，王婆婆领着宝儿在地上学走路。宝儿一见秋宁立马迈开小短腿，一步一步朝秋宁走过来，虽然走的不够稳，还有些惊险，可是已经会走了。秋宁大步上前，一把抱住步儿。用力的亲了亲宝儿的小脸蛋，嫩的呀“宝儿，你今日可听奶奶的话，可有好好吃饭”
宝儿虽然不大会说话，可是却认真的点头，一幅小大人的样子。宝儿留着一个马桶盖发型，再配上圆胖的小脸，怎么看怎么可爱，简直可爱的不行了。
王婆婆接过宝儿，笑着指指厨房：“宝儿娘在厨房等你呢今日咱们又得饱口福了。”
秋宁进到厨房看着王姐备好的东西，满意的直点头，绿豆和红豆粉已经摆上锅开始蒸了。屋里一股子豆香味，闻着就让人高兴。特别是像秋宁这样的点心师傅，闻到绿豆和红豆香时，如果不做出美味的点心，就是对食材的浪费了。面粉也全用细筛子过了好几遍了，过好筛子的面粉都已经是最细最纯净的。东西不复杂，能用最简单的东西，做出香甜的点心，才是秋宁现在首先要做的事情。
秋宁这次想做绿豆糕和红豆糕，当然还有鸡蛋糕了，没有做桂花糕，主要是因为这时候还没有新鲜的桂花，只有桂花干，而桂花干并不能提出桂花的纯香味，这样做出的桂花就不是那么的香纯，所以并没有选桂花干。因为在现代秋宁一惯的习惯也是如此，如果不能用最新鲜的食材，宁愿不做这类点心。只有最新鲜的食材，才能让点心吃出食材本来的味道，才能让唇和舌头感受到美味，感受到美妙的鲜味。
蜂蜜也是按秋宁的意思，买的最甜最纯的，也是当季的花产出的。通常就是这里的野花，产出的野花蜜。也许不是最有名，最香纯。可是味道却很特别，它有各种花的香味和甜味。秋宁看着一罐子又香又甜的蜂蜜，更加高兴了。通常现代做点心都需要用到蜂蜜，可是很少会用纯天然的蜂蜜。通常都是人工合成的蜂蜜，虽然跟蜂蜜的成份味道差不多。可是呢有一点问题却忽视了，点心制做的过程中，会发生许多奇妙的反映。每加入一种食材会产生出不同的味道，用纯天然的蜂蜜那种甜香经过蒸制之后，与人工合成蜂蜜做出来，味道绝对有差异。
其实这是一个很简单的道理，食材的好坏，肯定会让做出来的菜味道不一样。同样是酸菜鱼，如果用自制的老坛酸菜，或者用现代工艺制成的速成酸菜。就算一样是酸，可是前者的酸是香的，吃到嘴里是香酸味，可是呢后者批量生产的酸菜呢除了酸味你再吃不到其它任何的味道。所以同样的东西，不同的食材会做出截然不同的味道来。这也是大厨们为何对食材的要求特别的严格，厨师的手艺很重要，可是所用的源料同样重要。
王姐挺紧张的，就怕自己置办的东西不合凤宁的心意。王姐一早起来就进城置办这些东西，就是想做出最美的味的点心，让自己回娘家也能长长脸。“怎么样，我准备的东西还行吧”
秋宁看王姐这幅小心的样子，微微一笑，“很好，真的很好。咱们再在就可以动手做了，王姐我先去把手洗干净。”
秋宁洗过手后，仔细的查看过放在锅里蒸的绿豆和红豆粉，王姐做的确实很认真，因为这些壳子去的很干净。是很纯净的绿豆和红豆了，只要把它们放在锅里蒸熟烂了。接下来的工序就不是问题了，只是现在最要紧的就是模具了。凤宁之前同王姐提到压模时，王姐就直接吩咐王大哥做几个回来。秋宁这才知道王大哥居然是木匠师傅，难怪会做模具呢
秋宁觉得模具很重要，所以特意还在地上画给王大哥看，并且用家里的碳头画在木块上头，上王大哥照着自己画的花样制出来。有了模具就更加方便了，直接可以把绿豆糕压出来。
秋宁和王姐先把鸡蛋膈着热水打发，然后再加入面粉和蜂蜜。鸡蛋糕之前做过，所以很快就做好了，直接倒入摸了油的小碗里面，放入蒸锅里蒸了。而与此同时另外两锅里蒸的绿豆和红豆粉也熟烂了，秋宁把蒸好的粉入在大瓦盆里压散，压碎。接着锅里放油再把碎掉的豆粉入进去炒，而这时候蜂蜜就正好加进来。秋宁特别让王姐只放一根细柴进灶里，这样就不会因为火太大炒糊，或者粘锅了。
王姐让秋宁指挥的手忙脚乱，可是却非常有信心，秋宁一定可以制出美味的点心来。秋宁一直小心的炒着，直接到把豆粉炒的成一团，完全不粘锅了。秋宁才满意一笑，终于炒好了。现在豆粉甜度适中，又与蜂蜜的味道完全融合，相信味道一样不差。不仅会有蜂蜜的清甜味，还会有绿豆的清新味。秋宁觉得古代的绿豆粉蒸出来很粉，还透着一股子绿豆的清新味儿，而且豆粉好黄。比起现代的绿豆粉更黄一些，更粉一些，更香一些。
成团的豆粉拿出来，放到铺着纱布的案台上面。接着就让王姐把制好的模具拿出来，接着就可以倒出许多绿豆糕了。王姐看着秋宁倒出一个一个，比外面铺子里卖的还要漂亮的绿豆糕，脸上挂着高兴的笑容。“成了，秋宁真成了。”
秋宁自信一笑，“这是自然，我做事王姐尽管放心，别的不成，这做点心我可是一把好手。”
秋宁的模具是圆的，上面画着一朵简单的小花，主要是秋宁怕王大哥做的不方便，所以越简单越好。接下来就是做红豆糕，一样的工序，一样的做法，对于一个顶级的糕点师傅来说，这极本算不上什么。秋宁把制好的绿豆糕和红豆糕放在簸箕里面，然后让王姐拿到通风凉快的地方。现在天气已经转凉了，想必用不了多久，绿豆糕就能成形了。闻着甜甜的香味，秋宁心里满是喜悦，对于一个点心师傅来说，制点心就是她最开心的事情。
aa2705221
第五十二章 想法很多现实很骨感
秋宁制完王姐要的三种点心，又把王婆婆的原料拿出来，秋宁决定给王婆婆做的点心少放点鸡蛋，多放一些葡萄干，这样可以让蒸蛋糕里散发出更多葡萄干的香甜味，而不仅仅只是鸡蛋糕的蛋香味儿。食材的配比很重要，哪个比例多，哪个比例少，都会影响到点心的味道。搭配的不好会让点心做不出食材的味道，可是几种原料搭配好了，就可以吃出另一种美味儿。
“秋宁，你这又是葡萄干，又是鸡蛋的，在做什么呀”王姐顺口问道，现在王姐对于明日回娘家的礼，可算是有十成的把握了。就闻着那股子香味，都够人流口水的。娘年纪大了，最爱吃这些又香又软的东西。自己每次回娘家必带一小包点心，可是王姐知道，这一句哪里够吃呀娘那性子八成就舍不得吃，肯定要留给两个孙子吃。这次好了，这么多点心，娘肯定能吃个够了。
秋宁手里打蛋的活计不停，“这是给麻婆婆做的点心，麻婆婆非让我带她的东西来，说让我做好了给她带过去。我这不正好顺手就借王姐你这儿现成的锅灶了。”
王姐听说是给麻婆婆做的，连连点头，“合该做，这麻婆婆待你也挺好的，一直没怎么好好感谢人家。”
“可不是，麻婆婆一直对我不错，有一次我干活太累了，睡着了。麻婆婆也没骂我，还让我早放工回来呢麻婆婆可爱吃点心了，上次带过去的蒸蛋糕麻婆婆一下就吃完了。我就想这次给麻婆婆做点口味不一样的，试试多加一些葡萄干和蜂蜜，也许会更加好吃。”
“秋宁，你手真巧，什么都会做。”
秋宁笑了笑，“王姐要想学我可以教你，咱们现在做的这些点心，只是一些基本的，最简单的点心，根本费不上什么力。”
王姐忙摇头，“我可不行，我这手粗着呢你瞧瞧你做的绿豆糕，多别致呀捏的又好看又精致让我这粗手可干不来这些活，所以秋宁姐还是给你打下手得了。咱们过年过节都不必买点心，得省多少银子呀”
秋宁微微一笑，“这不算什么，王姐是不是姐每家每户到了年节时，都得买点心送人”
王姐点点头，一脍无奈，“可不是，这年节上面，去哪家不得带点东西。你总不能带米和面粉去吧，虽说实心实意，可是也不大好看。可是若能提上几包点心，那可别提多有面子，不仅人家的老人小孩子喜欢，连家里的小媳妇婆婆都会喜欢。平时哪家舍得买点心吃，也就人家送了才舍得吃上两块，这点心可是乡下人家稀罕东西。”
秋宁默默的记下，心里有一个念头，可是却觉得还不够成熟，必需自己再好好想想，到底如何去实施才行。“王姐，我让你买的油纸买回来没咱们等点心放冷了，再把送人的点心全用油纸打包好，这样明日一大早你和大哥直接拧着去就成了。”
“早买好了，全是按你的要求置办的东西。”
秋宁慢慢的加入面粉，然后继续用筷子把面糊糊打散开来，“行，呆会入夜了，外面凉的绿豆糕也该成形了，正好可以装上了。王姐，既然是老太太做寿，要不咱们再做些寿包去吧也能图处吉利，拿出来也好看些。”
王姐一脸惊喜：“行，可是这寿包咋做呢姐我可只会做饭，做那玩易，真不在行。”
“没事，王姐你按我的要求和面，我来做就成。”
王姐心里喜滋滋的去和面，想着回娘家可以带上一盒子寿饼，那可得多体面呀这出嫁的姑娘哪家不是比着来，自家娘没沾上自个什么光，这次难得可以多带些体面的东西回娘家了。王姐心里那个高兴呀真是别提了，连手里揉面的力气也大上几分了。
“秋宁，你咋什么都会做呢就没难得到你的事儿”王姐忍不住感叹。
秋宁微微一笑，“王姐，你可千万别这么说，难得倒我的事儿多着呢这做饭我就不在行了，我也只会做这些小玩易儿。难得王姐你不嫌弃，也由得我瞎折腾。正好还有一些红豆，煮一煮，就做红豆馅的寿包吧家里有煮红鸡蛋的颜料吗到时候抹上一些红，就是一个个好看的寿包了。”
“有，家里正好有，之前咱们宝儿做出生时，正好煮过红鸡蛋。”王姐高兴的去寻东西了。
秋宁继续帮麻婆婆作着点心，其实真不麻烦，如果有现代的考箱什么的，那就更加方便了。也可以制出更多品各的点心来了，对了，不是有烤鸭什么的卖吗照理该有烤箱，只是没有现代的灵活方便操作，需要费些力气。秋宁觉得，自己想要开点心铺子，一定要把烤箱的问题解决。这样不仅可以制出更多式样的点心，更能够尽可能的提高产量。
秋宁的和王姐一直忙到晚饭前，才把该做的事情做完，该上锅蒸的寿包摆上蒸笼里。王姐看秋宁忙了好一会儿，硬让秋宁去休息，这晚餐饭自己来做就行了。秋宁也确实有些累了，不过还真不能休息，必需去院子里瞧瞧绿豆糕，看看冷却后成形如何。不出秋宁的意外，院子里的簸箕上面，凉着的绿豆糕成形很好，也冷却差不多了。不过为了成形更好一点，秋宁觉得该再放一放，再沾沾院子里的凉气。现在入秋天气转凉了，气温正好，不会太冷，也不会因为太热很难成形。
其实如果有现代的冰箱就最好了，这些东西放到冰箱里同，成形会更快，更好。王婆婆正在喂宝儿吃东西，正是秋宁给麻婆婆做的，加了一半葡萄干的点心。“秋宁，这加了葡萄干后，味道也挺好的。还透着一股子葡萄干的甜香味，吃的时候又能吃到又酸又甜的葡萄干，不错。”
秋宁笑着点点头，决定呆会吃完晚饭后，再亲自把点心给麻婆婆送去，让老人家好好尝尝。秋宁很理解点心为何是奢侈品，因为乡下人家如果地少人多，真是只够吃，哪有闲钱来买点心吃呀所以如果自己真能做出便宜又好吃的点心，至少能拉住最基层老百姓的腰包。
aa2705221
第五十三章 初遇大小姐
吃完晚饭，秋宁说要去给麻婆婆送点心，另外院子里凉着的绿豆糕什么的，就全让王姐自个小心看着。不能打翻，更不能让猫和鸟儿糟蹋。王姐更心疼这些点心，虽然比起之前自己预计花的钱少了一半，可是呢这也是银子呀多好的蜂蜜呀，自家可是从没买过的。王姐直接拿一个小板凳子，坐在簸箕边上，一幅认真看守的样子。
秋宁拧着蓝子，里面一大蓝子的点心，也有王姐家做的，秋宁顺带拿一些给麻婆婆尝尝。天已经全黑了，可是借着月色还是可以看清路。而且一路上村子里倒也算有不少点灯的人家，所以其实认路并不困难。秋宁听着路边的虫鸣，一脸舒服的走在小道上，这里真的很安静。每每路过一家时，就能听到那家人说话的声音，也能听到小娃娃要奶喝的哭声。秋宁觉得比起现代大城市的一冰冷的水泥，这里更多的是人情味，更多的是温暖。
秋宁习惯性的走到后门外，有个守门的老婆婆，见是秋宁随意问了句：“怎么这时候还过来”
秋宁微微一笑，“给麻婆婆送点东西，吵到您休息了，真不好意思。”
那婆婆见秋宁一张笑脸，又主动赔罪，也就没说什么了。再说了自己本就干着看门的活计，也就这小丫鬟自己才敢多说几句，在主子面前自己哪敢多问一个字。“得了，进去吧记得早些走，不在府里住的下人，不能再府里久留。”
秋宁又赔着笑脸连连点头，然后习惯性的挑了最僻静的小路朝大厨房去，大厨房边上还有几间小屋子，那里就住着府里的一部分下人。麻婆婆也住在那儿，秋宁知道麻婆婆的屋子就挨着厨房。走到门前看到屋里还有灯光，想必这会子麻婆婆还没睡下呢秋宁轻轻响了句：“麻婆婆、、、、”
接着就听到屋里有动静，然后门就开了。麻婆婆见是秋宁来了，满是皱纹的脸上露出高兴的笑容，“可是给我送点心来了”
秋宁笑着点头，然后举起手里的蓝子，“做好了，婆婆快来尝一尝吧”
麻婆婆拉着秋宁进屋，然后把门关好，秋宁进到麻婆婆屋里，只见屋里摆讽很简单，一张床一张桌，一个半旧的木柜子，另外还有几个大木箱子。不过简单的屋了，却收拾的很赶干净，倒是符合麻婆婆做事麻利的个性。秋宁把蓝子放到桌上，然后顺便坐到桌边上。“麻婆婆，我带了一些绿豆糕和红豆糕过来，王姐家正好做了这两样点心，我就给您带了一点来。”
麻婆婆高兴的坐到桌边，打开蓝子，果然看到里面有一个小碟子，上面摆着一盘子绿豆糕和红豆糕。看样子就极好吃，麻婆婆直接拿起来就吃。立马觉得满嘴都是浓的化不开的甜，都是浓的化不开的绿豆香味。又软又粉，又香又甜。“真好吃，秋宁你的手真巧，婆婆要说句公道话了，你这手艺绝对比城里的点心师傅做的更好。瞧瞧这绿豆糕入口即化，完全感觉不到一丝干，一丝的腻味，甜度适中，满嘴豆香味儿。婆婆真是挣到了，有口福。”
秋宁笑了笑，“婆婆见笑了，看来我想去城里开点心摊子的想法，是没有问题了。都得婆婆这样称赞，我真是更加有信心。”秋宁顺手倒了一碗水放到麻婆婆跟前。
“秋宁，你真的想去�
