八零漂亮女主厨海岛日常[美食]-第6章
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姜雨禾研究完，把菜单递给了小丫头，“想吃什么？”
一直紧张而兴奋地四处张望的小丫头闻言，愣愣地接过菜单，看着上面价格不菲的菜品，她压低声音道：“姐姐，我们走吧，这里的菜好贵啊！”
说完，她恋恋不舍地从菜单上移开了目光。
班上的薛彩儿总是炫耀她爸爸带她来国营饭店吃饭，什么鸡饭、龙虾的，原来真是那么贵啊！都抵得上她家半个月伙食费了！
“姐姐打算卖些吃食，现在先做一下市场调查，你放心点吧，这是前期的必要投资。”
姜晓娟不懂什么是市场调查、前期投资，她歪了歪头，疑惑：“卖吃食？可是姐姐你不是要念大学吗？”
看见她有十万个为什么的趋势，姜雨禾无奈了，径直拿起菜单点了起来，“点份鸡饭吧，毕竟是琼州的特色菜……”
话没说完，便被小丫头打断了，“别！鸡饭好贵！别点肉！就点………酸辣土豆丝吧！”
看见姐姐坚持要在这里吃午饭，小丫头只能妥协了，想起前天姐姐做的酸辣土豆丝又好吃又便宜，于是连忙说道。
“行，就酸辣土豆丝。”姜雨禾答应了，不过还是偷偷把鸡饭写上了。
作为琼州最负盛名的传统名菜，既然碰上了，她怎么可能不试试？
服务人员早就等得不耐烦了，接过订单时翻了个白眼，小声嘀咕道：“嫌贵回家吃啊，寒酸鬼！”
自从服用了灵液后，姜雨禾的味觉嗅觉听觉等远超常人，她闻言皱了皱眉，没有说什么。
小丫头正欢喜着，没必要因为这个狗眼看人低的人影响心情。
然而，当小丫头尝了一口酸辣土豆丝，说了句“没有姐姐做得好吃”时，服务员轻蔑地嘲讽：“丫头片子小小年纪吹牛就那么厉害啊！没你姐姐做得好吃？那你回家吃啊，装什么大款来国营饭店！”
小丫头瞬间涨红了脸，张嘴想反驳，又被服务员的嘲讽吓住了，眼眶里瞬间盈满了眼泪。
姜雨禾眼眸闪过一丝怒意，她“啪”得放下了筷子，冷冷地看着服务员，“道歉！”
第9章 烹饪技巧
“道歉？就凭你们这些不见得光的老鼠？别以为我不知道你们的目的，不就是死皮赖脸来国营饭店偷师，然后回去开店嘛！就是因为你们，我们国营饭店生意才那么差！”服务员满脸厌恶。
他刚刚听得清清楚楚，这个娘们说要回去卖吃食，摆明就是想把国营饭店的菜式原封不动搬回去！对面那家徐记小吃就是这样！害得他这个月工资少了很多！
“我看国营饭店生意差，是因为有你这种狗眼看人低的人存在吧？”姜雨禾嘴角扬起一抹嘲讽。
“你……”服务员气得涨红了脸，“这是我们饭店的主厨陈大师做的菜，他出身厨艺世家，家里在省城开了大酒楼的，你们这些没见过世面的乡下丫头，竟敢说陈大师做的菜不如你的！真是笑死人了！讲大话也不怕闪了舌头！”
姜雨禾冷哼，“这盘土豆丝口感绵而不脆，一看就是炒之前浸泡的时间不足，没有将淀粉清洗干净，还有这土豆丝粗细不一，是用擦丝器擦出来的吧？连切土豆丝的刀工也做不好，竟然敢称为大师？品相不好就算了，连味道也差，这白醋添加的时机不对，根本还没入味！这算什么酸辣土豆丝？我看应该改名辣土豆丝！”
行家一出手便知有没有，姜雨禾这一番点评，可谓鞭辟入里。别说服务员被惊得脸色涨红，其他食客闻言后，忽然也觉得桌上的酸辣土豆丝不香了。
“我就说好像缺了点味儿，原来是不够酸啊！”
“对对！还有这土豆丝软绵绵的，都粘盘了，我用筷子都夹不起来。”
“味道还比不上对面徐记小吃呢！”
食客你一言我一语的，话里都是对这盘酸辣土豆丝的否定，服务员早已听得羞红了脸，在角落里站了半天的主厨陈庆忍不住走上前。
他狠狠地甩了服务员一巴掌，怒道：“我叫你好好把土豆丝切好洗干净，你就是这么干活的？！”
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这个叫阿林的服务员，是远方亲戚塞进来的小辈，说是想跟他学厨艺，他便让这小子洗菜切菜端菜，先熟悉一下厨房的活儿，谁知道他这么懒！土豆的淀粉没洗干净就罢了，连切丝也懒得用刀！
“你连基本的刀工都不想练，还学什么厨艺？你滚吧！我陈庆不收这样的徒弟！”
服务员愣了愣，哀嚎一声便跪下哭道：“师傅，别赶我走啊！我现在就马上去切土豆丝……”
“滚！”
“师傅！”
姜雨禾冷眼看着两人吵闹，也懒得琢磨他们究竟是不是在演戏，她不耐烦地打断两人的话，“滚之前给我妹妹道歉！”
陈庆闻言，连忙呵斥道：“还不快道歉！”
服务员眼里闪过一丝羞辱，不情不愿地对姜晓娟说道：“对不起。”
陈庆：“大声点！”
服务员弯腰，掩去眼眸里的恨意，大声道：“对不起！”
姜晓娟手足无措地愣了愣，最后崇拜地看着自家姐姐。
刚才这个服务员好嚣张好令人讨厌，但是被姐姐轻易打败了，姐姐好厉害！
姜雨禾哼了哼。这顿饭吃得一肚子气，她掏出钱就要走。
陈庆连忙歉意地对姜雨禾道：“这位同志，实在对不住了！这顿饭就由我请，就当是赔罪！”
“不必了！”
“同志请留步。”陈庆连忙拦住了姜雨禾，想把钱塞进她手里，又觉得不妥，于是把钱塞进了小丫头手里，难以启齿道：“刚才听同志提到放白醋的时机不对，那……应该什么时候放呢？”
陈庆被这个时机一说挠得心痒，忍不住舔着老脸渴望地看着姜雨禾。
姜雨禾看了看手里拿着钱一脸无措的小丫头，点了点头，然后对陈庆说道：“土豆切丝后，用水浸泡去除淀粉时，要在水中加白醋，这样不仅可以防止土豆丝接触空气而发生氧化变黑，还能使口感更加脆爽，另外在焯水、下锅、出锅前都要加醋，这样才会更入味。”
酸辣土豆丝虽然只是一道简单的家常菜，但其实特别考验一个人的厨艺。不管刚才这个厨师是不是演戏，但他脸上对厨艺求知若渴的表情不似作假，她过去在很多同行身上看到过。
这令酸辣土豆丝口感爽脆的技巧算不得多厉害，只不过多尝试多总结便可以获得，所以她也没必要藏着掖着。
就当是这顿饭钱的付费吧。不是她贪小便宜，而是这顿饭才吃了一半就被“苍蝇”扰了心情，她不想当冤大头付饭钱而已。
“多谢同志不吝赐教！”陈庆朝着姜雨禾离去的背影，弯腰致谢。
时下很多厨师敝帚自珍，生怕别人学了自己的技艺去，但这个年纪轻轻的女孩子却如此大义。陈庆感叹，又看见桌上的鸡饭动了一半，不禁遗憾没有请她点评一下。
服务员舔着脸上前哀求：“师傅，我……”
陈庆收起了脸上的感慨，转头怒瞪着他，“你怎么还在？还不快滚？现在就收包袱滚回乡下去！那个同志说得对，国营饭店生意那么差，就是因为有你这种狗眼看人低的人在！”
…
一出走饭店，姜晓娟小丫头就把钱递给了姜雨禾，嘴巴嘟嘟地气道：“那个服务员太坏了！姐姐做的酸辣土豆丝就是比饭店的好吃！我说的是实话，他却诬赖我说谎！”
姜雨禾笑了笑，“嗯，他在井底待久了，以为天空就这么大，所以我们不能自大自满，要知道山外有山，人外有人。”
“嗯！”小丫头点了点头，又满脸崇拜地看着姜雨禾，“姐姐，你好厉害啊，连饭店的老厨师都向你请教！”
“只是个小技巧而已。你还没吃饱吧？我们再去买些东西吃。”
“不用了，我饱啦！我还要留着肚子吃姐姐说的海鲜大餐！”小丫头拍了拍肚子，憧憬道。
海鲜大餐？跟在两人身后的徐元贵心里动了动，连忙上前拦住姜雨禾的去路，自我介绍道：“这位……同志，我是徐记小吃的老板，不知道你是哪里人？目前有工作吗？有没有兴趣去我的餐馆工作？”
刚才国营饭店的争吵，徐元贵躲在一旁看了个清清楚楚，这女同志点评酸辣土豆丝头头是道，连陈大厨都向她请教，可见手上是有真功夫的。不如把她挖到自己餐馆，到时候还怕抢不了国营饭店的生意？
徐元贵的算盘打得噼啪响，然而下一秒他却听到这位女同志冷淡的声音，“没兴趣。”
“唉！这位同志先别走啊，工资一个月10块，不，15块！”
姜雨禾没有理他，头也不回地走了。
徐元贵不敢再上前拦住她，怕被当成耍流氓抓起来，毕竟现在国内各种严打、扫黑除恶闹得挺厉害的，他只能遗憾地摇了摇头。
街边一个二流子见此，凑了过来舔着脸问：“老板，什么活儿一个月15块？你看我行不行？”
“滚滚滚！比国营饭店主厨做的菜还好吃的活，你会吗？！”
“老板真是爱开玩笑，我有这本事，早就去省城大酒楼干活，每个月拿一百块工资啦，还看得上你的15块？啧！”
徐元贵的脸顿时一阵青一阵红……
姜雨禾本来想去码头逛逛，听说那里有海产交易集市，还有来往琼州和湛市货船。但今天她带着小丫头，手上还提着油米，不太方便，于是便打道回府，明天再去看看。
还有，她感觉到玉葫芦又再蓄满灵液了。
第10章 海鲜大餐（一）
等了一个多小时，终于等到了公交车，这让姜雨禾很不适应。
也不知道自己什么时候才能买得起小汽车。不对，这年头小汽车还是稀罕物，哪怕有钱也没地方买去。
这么一想，今天早上遇到的那个青年，好像是开着一辆货车，也不知道是什么来头？
跑运输的？看起来不像……
回到家时已经是下午四点。
“妈妈！”姜晓娟献宝似的从小背包里拿出一袋椰子糖，语气愉悦，“你看！姐姐给我买的！你也吃！”
江海兰摸了摸她的头，“你吃吧。”
说完，站起来想帮姜雨禾提手上的油米。
姜雨禾随手放在了桌上，指了指她手上的丝带，疑惑：“这是什么？”
“是手工活，我也是闲着，就找李婶接了些绣珠的活，一条丝带绣满一圈珠子，可以得一分钱呢！”
姜雨禾皱了皱眉，那珠子米粒儿大小，绣满一圈才一分钱，这得多费眼睛。
她说道：“别再接活了，你身体本来就不好。”
江海兰怕女儿担心，又怕女儿嫌弃，连忙道：“我没事，反正闲着也是无聊。”
姜雨禾没有再劝，等自己赚了钱，她自然就不会接活了。
她进了厨房，把买回来的东西整理好，然后准备烹饪海鲜。
因为她想把章鱼烤着吃，于是打算放弃做口味较重的红烧毛蛤蜊，而是做成毛蛤蜊蒸蛋。
将洗干净已经吐了沙的毛蛤蜊放在沸水里，加两片姜和葱，大火煮熟，等毛蛤蜊一张嘴就捞起来，免得把肉煮老了。先放在一旁，等毛蛤蜊的水凉却，再加入鸡蛋打散，上锅蒸。
等待的时候，她把章鱼从水里捞了出来，把头部里面的脏东西去掉洗干净，起锅烧水，放入姜片、料酒，水沸腾后焯水20秒捞出，再过冷水沥干备用。
此时，姜雨禾开始调制她独门的酱料，她将姜片、料酒、糖、盐、蒜末、辣椒粉、孜然粉等按比例调制，分别做成了甜辣酱、咸香酱、鲜辣酱。
想了想，她把玉葫芦拿了出来，果然看到里面已经蓄满了灵液，她试着将它们倒在洗干净的空玻璃瓶里，只见液体汩汩流出。
果然，太阳光线能促进灵液的生成，一旦瓶满了，就能倒出来！这样的话，她一天可以数次收集这些灵液了！如果不限次数，只要有阳光就能无穷无尽的话，她觉得称呼它为“灵泉”更合适！
接下来，是试验一下这些灵泉对于改善肉质有没有帮助了！
姜雨禾把玻璃瓶里的灵泉按1：10的比例加入放凉的清水，然后将各种食物分成两份，一份加入稀释过的灵泉，一份没加。
期间江海兰和姜晓娟走进厨房说要帮忙，姜雨禾把她们赶了出去，厨房是她的领地，她烹饪美食时不喜欢别人打扰，除非她们能达到要求帮忙处理一些细碎活儿，但显然她们不能。
酱料调制好后，姜雨禾均匀地将酱料均匀抹在章鱼上进行腌制。
过了许久，煮过毛蛤蜊的水也终于放凉了，她分作两盘，一盘加了灵泉，一盘不加，然后将三个鸡蛋打散，放入水中，用筷子顺时针打发。再取来两个碟子，在碟子上刷一层油，将带壳的毛蛤蜊摆好，将蛋液过筛倒入碟中没过毛蛤蜊，最后凉水入蒸锅，大火烧开，蒸好出锅时在淋上香油。
重头戏是这两道菜，至于剩下的几只皮皮虾，她简单用蒜姜辣椒爆香，做成了椒盐皮皮虾；螃蟹只有半个手指长短，没几两肉，加片姜放在锅里清蒸便是了；海菜则加点陈醋酱油蒜蓉做成了凉拌。
姜雨禾在厨房里欢快地忙碌着，殊不知她所制造的诱人香气已经透过厨房的窗户，霸道地向整个家属区扩散。
不说近在客厅，已经拼命咽口水，数次想冲进厨房都被江海兰拉住的姜晓娟小朋友了，隔壁的李婶一家也被这霸道的香气折磨得心痒痒。
“妈！隔壁屋在做什么好吃的？这香味太霸道了吧！”李婶的二儿子刘向东“吸溜”地舔了舔嘴。
“馋死你得了！快过来拿碗筷，准备开饭了！”
刘向东讨不着好，又凑近刘胜男道：“妹子，你不是和隔壁的雨禾很要好嘛？要不你去问问她做了什么好吃的？”
刘胜男翻了个白眼，没理他。
之前雨禾家里出了事后便病了，她探完病后又去了广城进货，今天才回来，总不能一回来就问她做了什么好吃的？二哥真是有毛病！
刘向东无奈，他眼巴巴地看着门外，语气怨念，“唉！是在炒辣椒吗？辣椒闻起来没那么香啊………分明是肉……”
“臭小子！别看了，过来舀饭！”李婶拍了他的脑袋一下。
刘家只是被折腾的人家之一，整片家属楼的人都在探头探脑，寻找香气的来源。
姜雨禾对此一概不知，她正在把毛蛤蜊蒸蛋、清蒸螃蟹、椒盐皮皮虾、凉拌海菜放在桌上，另外又在地上放上一个烧着煤炭的炉子，在上面架上一块铁板，准备用来烤章鱼。
没有烧烤架，也没有电饼铛之类的电器，只能用铁板将就一下了。不过就这么一块小铁板，也花了她5块钱。
姜晓娟已经迫不及待地舀好了饭，眼巴巴地看着桌上的佳肴了，就等着姜雨禾一声令下，她就迅速开动！
姜雨禾好笑地看着她像馋嘴小猫咪的模样，斯条慢理地把铁板放好后，才道：“离这个炉子远点，吃吧。”
“好耶！”姜晓娟欢呼一声，立刻夹起一只皮皮虾。
江海兰拿起筷子，欲言又止。
“怎么了？不合胃口？”姜雨禾挑了挑眉。
“不是。我在想……要不要给李婶送一些，平时她家有好吃的都会给我们一份，上次你爸去了，我没买菜……”江海兰的声音越来越弱，这些菜从头到尾都是女儿一个人忙活的，她没有资格指手画脚分配，只是之前大忠去了的时候，她觉得天都塌了，根本没有心思买菜做饭，都是李婶帮忙的，今天李婶又给了她绣珠的活儿……
原来是这事。姜雨禾无奈，她还以为是什么大事值得这么吞吞吐吐呢！
虽然她接收了原�
