山海食堂[美食]-第6章
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甜味全来自红薯本身，还有一股若有若无的牛奶香气。
有点烫，阎荔小口吹着气，不知道是因为得到了糖分的安慰，还是来自陌生人一点友善的馈赠，压抑的心情不自觉的转好了些。
红薯球下了肚，吃葱油饼的时候除了赶时间的紧迫感，竟然也多了一丝期待。饼不算很大，所以阎荔要了两个。
只看外表，和外面早餐铺子卖的葱油饼并没有什么区别。咬下去才知道口感丰富，外层酥脆，一点碎渣随着她的动作簌簌落下，里层却很柔软，带着一点弹弹的嚼劲，葱香也在口齿中绽开。
这个在路上匆匆解决的早餐，阎荔竟然觉得很满意。地铁站就在眼前，她把包装袋扔进垃圾桶，倒出一粒口香糖来，脚步不停，进了地铁站。
应玲珑在一边的采购单上记下新的需求：罐装封口机，还有对应的塑料杯和封口膜。
很多学生和上班族都来不及留在店里吃早餐，有了封口机就能方便的把汤汤水水打包带走。
采购单上已经列了好几项，里面就有鸭蛋和做咸菜的几种蔬菜。
吴老教授今天吃的鸭蛋，是应玲珑在黎丘山时就腌下来的，总共也没多少，卖不了几天，还得腌一批新的才行。
应玲珑今天起了个大早，先回了趟宗门。为了不影响上午的生意，她花费巨款，足足一百五十块，下单让帝江接送她一来一回。
应玲珑正在心里盘算着要做多少咸菜，听见一早就光顾店里的何教授问她：“老板，你表弟上午不来吗？”
她说的是金乌。由于金乌看着脸嫩，一副辍学出来讨生活的模样，偏偏身上又透着股藏不住的贵气，矛盾极了。应玲珑只好推说他是自己的表弟，和家里闹翻了找她收留，她才教了金乌烧烤的手艺，让他在店里帮忙。
应玲珑看着这会有些阴沉的天气，特别想说“今天是阴天，所以金乌不上班”这样的玩笑话。
可惜没人能听懂，应玲珑感到十分寂寞。
“他一早出去买东西了，一会回来。”
————
贾志文走到山海食堂店铺门口，松了一口气。
对身后的人说：“我就说早上也会开的。”
他老婆周秀斜睨他一眼，“你刚才可没这么有底气。”
贾志文试吃了应玲珑店里的烧烤，意犹未尽，惦记了一晚上。早上老婆起来做饭，说鸡蛋没了，让贾志文记着去买。
贾志文不知搭错了哪根筋，立刻要带着老婆周秀到应玲珑店里来。
周秀下了楼，才听他念叨着要去的店就是他惦记一晚上的烧烤店，忍不住锤了贾志文两拳。
“你是不是傻！烧烤店哪个不是下午才开门营业，你要带我去吃什么早餐，吃闭门羹是不是？”
贾志文挠头：“不是烧烤店，也是餐馆来着。”
来都来了，周秀虽然心里觉得烧烤店能有什么好味道的早餐，还是坐下来。赌气想着反正早餐那么几样东西，难吃又能难吃到哪去，也省得她做早饭了。
周秀点了两碗小米粥，一个咸鸭蛋，一碟萝卜咸菜。
一会点的餐上来了，却多了一碟亮澄澄的红薯球。贾志文挤了挤眼睛，笑着道：“尝尝，你不就爱吃甜的吗。”
周秀瞪了他一眼，嘴角却是扬着的，她先吹了口气，舀了一勺小米粥。
米粥里还放了红枣，是去过核的。周秀稍微舒心，尝了一口，金黄色的小米粥很是浓稠，食材虽然简单，但火候恰到好处，熬出了食材的本味，软糯香甜。
周秀夹了一筷子萝卜咸菜，酸辣中带着一丝爽脆的咸菜很好的弥补了米粥的清淡。
贾志文已经剥开了咸鸭蛋的蛋壳，挖出蛋黄来，送到老婆碗里。那金红色的蛋黄露出莹润的油来，筷子轻轻一压，磨砂质感
的鸭蛋黄里还能挤出更多的油，诱人极了。
周秀本来没多饿，这会也被打开了胃口，她把一碗小米粥喝的干干净净，这才咬开红薯球，牙齿破开酥壳的一瞬间，甜味从嘴里漫到了心里。
贾志文见她满意，趁热打铁道：“老婆你不知道，这家的烧烤才是一绝，光分给我尝尝鲜那几串，就让我惦记到现在，我看晚上，咱们也别自己做饭了？”
周秀笑道：“你当我多爱做饭似的，天天来下馆子才好呢！”
这时，吴教授夫妻俩起身，离开店铺前还不忘问清楚：“今天有什么特色菜吗？就像昨天的鱼丸那种。”
山海食堂除了固定的家常菜以外，每天还会按当日的食材制作特色菜。
应玲珑正在气定神闲的拆一只鸡，闻言抬头。
“今天是红焖牛尾和酸辣鸡杂。”
第9章
半晌午的时候，金乌从外面回来了。
他换了一身装扮，简简单单的白色T恤和牛仔裤，黑发凌乱，多了一股清俊的少年气，只是神色不平，看向应玲珑的表情，带着一丝恼羞成怒。
“喏，这些你要买的东西。”
重明主动走过来，先接过金乌怀里的两盆绿植，又把他手里的大包小裹拿在手里。
应玲珑佯装叹气：“给你买了新衣服还是一副臭脸，只有我这样心胸宽广的老板才能容得下你这样臭屁的员工。”
她不说还好，一说金乌的眼神简直要冒火。应玲珑答应要给他买一套新衣服，昨天开业第一天赚到了钱，还真的履行了诺言，拿出两百块给金乌。
结果这钱不只是给他买衣服的，应玲珑递给他一张长长的购物单，全是店里缺的东西，单子上要三盆绿植、一个花瓶、两个小摆件、若干后厨没买齐的调料等等，还用醒目的大字标出，买齐了这些东西以后，剩下的钱让金乌拿去买新衣服穿。
纵使金乌已经十分勉强地使出平生最大的本事与摊贩们讨价还价，最后也才剩下五十几块钱。
应玲珑一脸理所当然：“当然啦，我都算过价钱的。剩下的钱差不多足够你买衣服了，我不是还把江余最实惠的服装批发市场介绍给你了？我的衣服也是在那买的。”
她自豪地给两人展示自己的纯色T恤：“纯色款比印花的还便宜五块。”
日薪只有可怜的八十块的重明附和道：“五十块钱已经很多了。”
金乌冷冷的看着他：“闭嘴，助纣为虐的家伙。”
重明一脸懵：“助纣为虐是什么意思？”
没人给他解释，他就发挥自己这几天刷题库总结出的根据上下文猜词义的方法自己理解了下，会意点头，对应玲珑自信一笑道：“你是老板啊，不管你想做什么，我肯定会助纣为虐的。”
应玲珑：我谢谢你。
她手一指旁边的座位：“现在没有客人，你去刷两套题。”
重明不忿：“老板，我为你说话，你怎么还恩将仇报！”
应玲珑：“这是为了让你深刻领会‘恩将仇报’这个成语的意思。”
重明嘟嘟囔囔地刷题去了。
自己可是答应过杨主任要让重明一个月之内考下行走人间资格证的，所以每次经过重明身边，应玲珑都会像个班主任似的翘首看着重明的手机屏幕。
转了几圈，她发现重明的成语实在是差劲，简直是乱来。成语解释全靠乱猜，成语填空还会闹出诸如“茅厕顿开”“釜底抽筋”这样的笑话。
幸好成语题在卷面总分中占比不大。
下一道是看图答题。
画中，一人倒在地上，手中握着半根发霉的油条，口吐白沫人事不省。旁边有人大喊：食物中毒了！
题目要求：请圈出图中食物。
这道题未免太过简单，重明毫不犹豫地在油条上画了圈。
不出意料的答对了，但是并没有立刻跳到下一题，屏幕上显示醒目的大字（此题答对＋10分，答错扣100分）。
下一页还要对答错的妖怪当众处刑。“答错本题的有（窫窳）（穷奇）（土蝼）……”
重明终于见到比自己成绩还差的差生了，幸灾乐祸道：“这么简单的题也能做错。”
应玲珑看着这些差生的种族，觉得有些不对。正好下面有错误答案示例，她顺手点开。
题目要求：请圈出图中食物。被点名的这几个妖兽，不约而同地圈出了发霉油条旁边的……人。
原来在他们眼中，此食物中毒非彼食物中毒。
有兽焉……名曰窫窳，其音如婴儿，是食人。
有兽焉……名曰穷奇，音如罚鞘橙恕�
有兽焉，其状如羊而四角，名曰土蝼，是食人。
这能考下资格证就怪了！谁敢让它们“行走人间”啊！那真是把老鼠扔进米缸里，安排狼外婆和小红帽做室友，雇黄鼠狼给鸡当保安。
应玲珑拍拍重明的肩膀：“看来挑食也是有好处的。”
重明爱吃什么？玉膏。
玉膏就是液体的玉，能生出玄玉来，黄帝就曾以玉膏为食。当年帝尧想留养重明鸟，就因为顾虑“须用琼玉之膏饴之”，实在太过奢侈，才把重明鸟放归了。
重明现在混的惨兮兮，玉膏是吃不起了，只能弄点酒解解馋。
应玲珑鼓励他：“等你资格证考下来，我给你买雕棠酒喝。”
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中午的时候店里终于热闹了不少，不仅有新来的客人，还有昨天的回头客。
袁威和几个工友这段时间接了个活，在江余大学做维修工，专门趁着学生放暑假这段时间把寝室楼平日里不方便大修的地方修一修。
昨天他发现了这家小店，进来一尝，老板做的家常菜味道竟然相当不错，再一算账，听说是刚开业有折扣，价钱也实惠。今天他就带着几个工友一起来了。
说实话，江余大学附近的美食虽然多，但他们都是来城里打工的人，干的还是力气活，胃口大，又不舍得吃太贵的饭，还是管饱最重要。
要是发现一家又能管饱味道又好，价格还可以接受的餐厅，可真是打着灯笼都找不到的美事。
他们四个人点了三道菜和四碗米饭，小炒茄子、酸辣土豆丝、酱爆肉丁。都是下饭的菜，米饭可以免费续。
干一上午的活，几个中年汉子都饥肠辘辘，闻着店里喷香的菜香味就更饿了，好在上菜的速度很快，袁威立刻把筷子探向那盘酸辣土豆丝。
土豆先切成细丝，稍稍浸水泡去淀粉，先把花椒和辣椒炸香，捞出花椒不用，再放入青红椒和蒜末爆香，最后下土豆丝翻炒，点上少许醋和盐就能出锅。
酸辣土豆丝是道快手菜，大火一炒很快就能出锅，袁威也是饿极了，这才点了它。
土豆丝刚一入口，脆爽的口感混着酸和辣的味道扑面而来，袁威赶紧扒下一口饭，腮帮子餍足的鼓起来，在这炎炎夏日顶着大太阳走过来，终于能坐在清凉的餐厅里，吃上这么一口酸辣土豆丝，更开胃了。
工友们几筷子夹过来，酸辣土豆丝就去了大半盘。这时，剩下的小炒茄子和酱爆肉丁也被重明端了上来。
炒茄子的油里加了一点猪油，有了荤油，既能软化茄子的口感，炒出来的茄子味道也更香。袁威当然是没空去琢磨这些的，咸香浓郁的茄子加上软嫩又带着酱香的肉丁通通下肚，一碗米饭转眼就见了底。
平时吃饭的时候插科打诨，这回碗底都反光了，也没人说几句话。几个人笑呵呵的对望了一眼，纷纷起身去添饭。
“袁威，你怎么知道这犄角旮旯里还有这么好吃的餐厅！”一个工友撞了撞袁威的肩膀。
袁威憨笑道：“我也是误打误撞，昨天我那个活拖的晚了，自己出来找地方吃饭。结果你猜怎么着，走错大门了！这大学也太大了，我从南门出来，一路上还奇怪呢，怎么没见到几个餐厅。回去问了才知道，美食街原来在北门外。”
“你这迷路迷的不亏，这么好吃的餐厅都被你找到了。”
几个人添好了饭又回来坐下。他们的身后，走进来一个打扮朴实的老大爷，六十多岁的年纪，踩着一双干净的黑布鞋，腰身微微佝偻，但从那双神采奕奕的眼睛能看出，人虽然年纪大了，精神头还好着呢！
他一进店，先站定了脚步闻着逸散在空中的香气，再抬
脚往里走。
张老头是听了何澜教授的推荐找来的。何澜舌头很灵，虽然对什么菜系，什么厨师传承一概不知，但凭借着灵敏的味觉，早年也加入过当地的美食家协会，认识了不少老饕。
这些年经他们的推荐知道了不少滋味好的餐厅，难得也有了个何澜发掘出来的新餐厅，她立刻推荐给了几位老朋友。
张老头一看何澜的推荐，兴冲冲的过来了，根本没看清何澜在后面说今天的特色菜是酸辣鸡杂和红焖牛尾，结果在菜牌前眯着眼睛好一通找，发现今天不卖鱼丸。
再一看后厨里忙活的人影，竟然是个年轻姑娘，张老头的心顿时凉了大半截。
不是他小看年轻人，但厨师这一行最重要的就是经验。就算在厨艺上再有天赋，想成为一个为人称道的厨师，就没有捷径可走，日积月累的练习是少不了的。
就算是那些名声在外的厨师，很多也只有一两个拿手菜，还是经过成百上千次的锤炼才打出的名声。
太年轻的厨师，首先她就没法有多少经验。难不成还从娃娃起就开始掌勺不成？
至于何澜推荐的鱼丸，张老头猜测，大概是占了个食材新鲜的好处。
今天没有鱼丸，张老头兴致没了大半，他脸色变来变去，终究是唱着空城计的肚子占了上风。
重明盯着张老头看了半晌，对他脸上丰富的神情十分好奇，究竟对着这么简单的手写菜单做了多么复杂的心理活动，才会有这样的表情。
“要个麻婆豆腐，再来个酸辣鸡杂。”
重明记下来，又问：“辣度要低一点吗？”老爷子岁数似乎也不小了。
“正常做！”张老头一锤定音。
不能吃辣能连点两个菜都是辣的吗？
他最爱吃辣了！
第10章
酸辣鸡杂主要材料是酸豆角、小米椒和鸡胗。鸡胗打出花刀，讲究的是炒过之后吸收了酸豆角和泡椒的酸，融入了小米椒的辣，还能保留着鸡胗原本脆嫩的口感，十分下饭。
正经做这道菜的时候，泡椒和小米椒的量都不小，但是开餐厅讲究的是面向大众，不能假设所有的食客都特别能吃辣，所以应玲珑在做这道菜的时候还是酌量减轻了辣度。
她甚至还提前嘱咐了重明，要是客人不能吃辣，尽量劝说客人不要点这道菜，毕竟酸辣鸡杂讲究的就是一个酸爽鲜辣，既不能做成不辣的版本，也不对没法吃辣的客人的胃口。
张老头就没这个烦恼，他几乎没什么忌口的，而且特别嗜辣，唯一的问题就是他对这个年轻厨师的水平有着深深的怀疑。
坐下来等了一段时间，前面还排了几个客人，重明给张老头上了一杯酸梅汤，算是送的。
酸梅汤是应玲珑前一天晚上熬好的，用的是正经的乌梅、冰糖、陈皮、甘草等等这些材料，不是市面上那些冲调的调制粉可比的。
酸酸甜甜的味道裹着一丝酸梅汤特有的烟熏入喉，张老头有些焦躁的情绪竟然被抹平了。还自己熬酸梅汤的店也不多了，也算是小厨师的一点坚持吧。
酸梅汤喝到一半，张老头要的两道菜终于上桌了，重明边放下盘子边叮嘱张老头：“小心烫。”
他想了想，补充道：“盘子也烫。”
没想到张老头一听，反倒主动伸手去摸盛着麻婆豆腐的瓷盘。指尖摸到灼热的烫意，才满意的收回了手。
重明看得迷惑极了。他看到应玲珑特意在盛菜前把盘子递给金乌，金乌拿在手上转了一圈，盘子生生被加热了好几十度。应玲珑正忙着，重明虽然心里犯�
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