大皇商-第60章
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杨中元碰了碰程维哲的胳膊，示意他往桌子上看。天虹食府的大堂中央都是六人到八人的圆桌，四周临街的位置却都是四人方桌，时值寒冬，每一桌正中央都插着一支红梅，素白的梅瓶体态修长，显露出不一样的美丽与淡雅。
程维哲点了点头，同杨中元对视一眼，不约而同说了一个“妙”字。
这天虹食府的当家，倒也算是用尽心思。
他们来的早了些，此刻大厅里没多少人，杨中元粗粗看去，却也有些衣着普通的食客们拖家带口，围着圆桌满面笑意。
想起客栈老板说这里年饭比较贵的话，杨中元便问那小二：“小二，我们是来万溪游玩的，请问你们家这年饭，是怎么个吃法？”
那小二十分有眼色，杨中元一家人穿得都是锦缎，每个人的气派也很足，看起来就不像是一般人家，因此态度更客气了些。
“这位客官，您可问对人啦。我们天虹食府的年饭分好几种包桌，最便宜的五两银子一桌，都只能在大厅这里吃，过年这几日后厨的师傅不够，所以坐满就算完，要是没有等到位置，明个得请早了。”
这倒是有意思，包桌就意味着菜色是定好的，就算有的掌勺不在，也能把菜品很快做好呈上，店里定食材方便，大厨好做，上菜也快。食客们吃得高兴，自然也就早早离席，虽说年节时小二和大厨们的工钱比平时高，店家也是不少挣钱的。
程维哲听了这个，顿时来了兴致，他很快便把这里面的门道都猜了个七七八八，便接着问那小二：“那楼上呢？”
小二听他们说要上二楼，顿时笑弯了眼睛：“二楼自然都是我们店的招牌菜了，二楼大厅的是十两银子一桌，而雅间里的，就要二十两了。不知几位客官意下如何？”
程维哲跟杨中元对视一眼，不约而同道：“就雅间吧。”
吃一顿饭便要二十两银子，顶上许多人家一月的营生了。小二得了吩咐，高兴大喊一声：“二楼雅间五位，大吉大利好彩头。”
他倒是会说话，徐小天被他逗笑，然后跟着长辈们一同上了二楼。
如果说天虹食府的一楼看起来走的是素雅大方的路子，那二楼就十分精致典雅了。
二楼临街前后都是雅间，中间大堂只摆了六个圆桌，每一个上面都铺着暗红的桌布，看起来十分华贵。
因为有些暗，所以四周的暖炉上还摆着油灯，莹莹灯火把整个大堂点缀得灯火通明。
这里的雅间都是用镂空木雕做骨，白娟做面，对开八扇门扉格成小小的单间，看起来倒有几分别致。
小二领着他们走到其中一个雅间，刚一推开门，里面便马上迎出来一个略有些年长的侍者：“几位，新年好，我是天字三号的小二，快里边请坐，小的刚烧好了热水，不知要喝什么茶？”
这间雅间刚好是六人座的，他们一家人坐正合适，等到程维哲他们都坐定了，杨中元这才道：“不知你家食府有什么特别的茶品？”
这小二年纪略微大一些，已经算是个青年了，他面容看起来干干净净，态度也不过分巴结，却麻利得恰到好处。
听了杨中元的话，他忙说：“不瞒您说，万溪这里没有自己的茶。不过南茶北茶却一样不少，我们家这里，点得最多的要数南茶崇岭雪芽，如果您平时也喜品茶，应当知道这个便是前年的贡茶。听闻圣上相当喜爱。”
在座几位，对茶最有研究的自然是韩世谦了，他笑道：“崇岭雪芽倒是很香，不过前年的贡茶，应当是用崇岭雪芽做的茶饼，名叫千重雪，那个里面加了金散一起炒制，去了苦涩之味，多了甘甜之香。”
小二听到他几句话便把贡茶的特点讲了七七八八，也十分惊讶：“哎呀老先生，您可是真懂茶。小的只知道崇岭雪芽，铺子里也只有这个，您说的千重雪，我们老板也去定了，就是不知今年的新茶定到没有。”
韩世谦虽说避世已久，可他到底放不下茶之一字，平时如果出门，去得最多的也都是茶馆。这些消息，也就是在那些地方听来的。
千重雪他喝过吗？那是自然没有的，但只要知道里面加了金散，他就能大致推测出味道与口感。虽然其他的辅料外人不会知道，但总体来讲不会有太大偏差。
所以他听小二说崇岭雪芽，便真的想叫了千重雪品味一番。他毕生研究茶叶，只有每种每样都喝过，才能让自己不至于失去对茶的敏锐与熟稔。
“没有就罢了，我们不如就喝雪芽吧。不过这个前味苦，小二，有没有给小孩子喝的东西？”韩世谦摸了摸徐小天的头，问小二。
小二忙答：“有的有的，有早起新榨的豆浆，跟我们家特制的梅露，您几位是第一次来万溪吧？不如小的给小客人上一杯豆浆，再给您几位加一壶梅露如何？这个比较甜，加了蜂蜜的。”
这小二倒是真有一手，因为他们包桌，所以茶品饮品都是随便喝的，看着杨中元他们是第一次来万溪，对自家铺子不熟悉，于是便把特色的东西都一一讲出来，根本不怕费钱。
那倒是，一桌二十两的银子，就算是鲍鱼人参，也能敞开吃了。
他做派自然大方，程维哲和杨中元对他颇有些好感，觉得以后自己铺子要是能请到这么得力的小二就好了，于是程维哲眼睛一转，佯装打趣问他：“小二哥态度真是太好，你在你们铺子里口碑一定是最好的，不知老板一个月给你开多少个铜板啊？”
小二也不是第一次被客人夸了，听了只是摆手：“哪里哪里，客官您真是太可气了。我们老板人好，我们一个月的工钱，自然比别家的要多一些，不过也没高多少。但是老板总是很和气，我们做得也舒心不是。”
杨中元和程维哲了然点头，这一点，他们两个都能做到。
目送他出去取茶品，韩世谦这才冲程维哲道：“维哲，待会儿走到时候问一下，这家店卖不卖成茶。我们对丹洛的茶熟悉，可别地的品种繁多，如果不每一种都了然于心，是做不出好茶饼的。”
程维哲忙站起来冲他行个礼，道：“师父说的是，我们此去衢州，还要路过凉州，到时也都买一些，安稳下来一样样品尝。”
韩世谦笑笑，伸手招呼他：“好了，我又不是那严厉师父，你不用事事都行礼。”
他说完，还不等程维哲回答，到时周泉旭插话：“你嘴上说得好，平时还不是想骂就骂他。”
对他，韩世谦总是觉得十分有趣，他们两个年纪大了，个性也很迥异，却非常奇怪地能一起拌嘴逗趣。平时孩子们忙，他们两个凑在一起一个念书一个缝缝补补，倒也能把日子慢悠悠过下去。
说起来，他们也算是朋友了。
“学业上的事情，我自然要严厉一些。好了好了，大过年的，好好吃饭。”
☆、第095章 取经
小二速度很快；不多时一壶梅露便呈了上来，霎时间，小小的雅间之内满满都是梅花香气。
天虹食府特别用了透明的琉璃瓶来盛放梅露，走近一看，只见零星红梅花瓣飘散在瓶内；甚是美丽。
“虽还未尝到；但远观便知其雅，难得；难得！”韩世谦多涉猎绿茶红茶黑茶之类；花茶倒真的少有研究；此刻猛然见到；便觉自己有些狭隘。
花茶一道，虽不如烤茶来得讲究。味道也多为花香蜜味，但如果好好雕琢，也倒有一番雅致。
“维哲，你觉如何？”
待到大家都用琉璃盏浅尝一口，韩世谦又问。
杨中元以前在御膳房里，自然是吃过这味茶的。但天虹食府这道梅露，却有些特殊。其实梅茶倒是不难做的，冬日里取了最干净的花瓣，用生盐好好腌制，开春时节加入蜂蜜，封入罐中，夏日便可拿来兑水。
而天虹食府的梅露，似又加了别的。
杨中元细细品了一口，抬头却见程维哲满脸沉思：“似有些别的香味在里面，师父，您品得如何？”
韩世谦比较诧异程维哲对这道简单的花茶这样在意，听了杨中元的话，点头道：“味道倒是真好，甜中有咸，生津止渴，倒也不愧为招牌。”
小二得了他们夸赞，忙笑道：“几位真是老饕，小的险些要听不懂哩。几位，待会儿四道冷碟便要上了，小的这就煮茶吗？”
周泉旭见他们几个喝个茶一脸沉思纠结，简直不知道说什么好，听了便吩咐小二：“煮吧，他们几个毛病多，吃个饭就喜欢嘀咕这些，每天没完没了的。”
小二笑笑，麻利地燃起茶炉。
那茶炉个头很小，炭火放得也不多，上面一个紫砂茶壶，正烧着清水。
他正煮得认真，杨中元这边却突然低声叫道：“我知道了，这里面放了牛乳。”
这话仿若暮鼓晨钟，一下便把程维哲从沉思中唤醒，他一双漆黑眼眸认真盯着杨中元看，满目都是欣喜：“我想到一味茶，回家与你们说说。”
韩世谦见徒弟这般用心，也不恼怒他刚才没有回答自己的问话，只笑着拍他肩膀：“维哲，慢慢来，不急。大过年得，我们松快些吧。”
程维哲笑笑，低头问徐小天：“小天，你觉得这个梅露好看吗？”
他问得有些特别，直说好看，却未讲好不好喝。
徐小天捧着热豆浆，用力点点头：“好看，不过我还是喜欢喝豆浆。”
程维哲点点头，有些兴奋地看了一眼杨中元，不过这次却没再讲些什么。
不多时，便能听到外面偶有人声响动，小二煮好了茶，给他们一一呈上，这才道：“几位，今日客人会比较多，如有吵闹，请多包涵则个。”
杨中元点点头，又抿了一口崇岭雪芽。同韩世谦说得一样，这茶出入口时十分苦涩，可等到温热的茶汤涌入喉咙，霎时间便有甘甜之味涌上心头。
睿帝穆琛极爱这茶，大抵因为它寓意深远，道明了先苦后甜的绝美滋味。
因他喜欢，所以宫中近些年来的贡茶与茶饼多是雪芽。杨中元跟着没少喝，自然品出天虹食府的这一壶茶并不是最好的雨露雪芽，但也是今年的新茶。
“小二，你们店做生意倒是实在，这雪芽是今年的吧。”杨中元道。
他话音落下，程维哲又补了一句：“水也想必是山泉水，这水煮雪芽，却是最合适的。”
那小二见他们对茶这样懂行，也不由有些兴奋：“那是自然的，我们老板说了，要做就做最好的，这样客人们便会时时想着光顾，生意才能兴隆。”
程维哲点点头，笑道：“是这个理。”
他们说话喝茶的功夫，四道冷碟便上得桌来。
二十两银子一桌的年宴，天虹食府是最下功夫的。
四道冷碟，八道大菜。两样汤，四样点心，不算茶酒，一共十八道菜，听起来倒也极为丰盛。
不过，吃酒席便是这样，听起来多，实际上他们一家五口，却应当能吃的完。
只看那四道冷碟，水晶肘花、老醋蛰头、蜜汁小排还有一道素火腿，摆盘倒是十分讲究，可分量却真是不足，几乎一家人一人夹一筷子，盘也就空了。
万溪此地并不临海，冷碟就能吃到蛰头，这倒是杨中元未曾想到，却也在情理之中的。
毕竟银子摆在那里，要是没些江湖海鲜，恐怕说不过去了。
这样想着，他吃起来也更仔细一些。只看那水晶肘花，圆圆薄薄一片，却精致可爱，不仅能显出大厨刀工，也知其讲究细致。
“不错。”等冷盘都撤下，杨中元便给了一个总结。
程维哲同他一起吃过多少饭了，自然知道他自己做饭讲究，在外食也挑剔。能得不错两个字，已经说明天虹食府大厨手艺了得了。
徐小天年纪还小，更喜欢吃那蜜汁小排，杨中元见他埋头啃得认真，不由笑道：“小天喜欢食甜，以后长大了牙要歪的。”
“才不是，元叔你骗我，”徐小天把骨头吐到盘中，撅撅嘴，“父亲跟我讲过，他说我牙齿都长好了，不要天天吃就行。”
程维哲听了，“噗”的笑出声来，杨中元白他一眼：“你笑什么笑。”
“没有没有，只是吃得急了，呛着了。”程维哲佯装咳嗽，赶紧喝了一口茶。
天虹食府上菜很有次序，他们刚刚把冷碟吃完，转眼便又上了四道大菜。
一般而言，这种水平的席面必要有鸡鸭鱼肉，果然，上的第一道大菜便是脆皮乳鸽，紧随其后，还有干烧鸭宝、酸汤牛肉以及小炒河鱼。
这四道菜，显然是刚刚做出来的，顿时雅间里一阵肉香，杨中元让小二把乳鸽和鸭宝都摆到周泉旭与韩世谦跟前，拉着程维哲站起身来举杯道：“师父、爹，此番我们背井离乡，劳烦两位长辈陪着一路奔波，晚辈十分惭愧。今日是大年初一，我跟阿哲以茶代酒，敬二位一杯。以后我们两个一定努力，争取把家业重新置办出来。”
他这一番话说得至情至理，周泉旭眼眶都红了，忙叫他：“你这孩子，说这些做什么，快坐下吧。”
韩世谦也说：“好了好了，你们都是好孩子，咱们现在一家人都平平安安的，那就是最好。维哲，还不快跟中元一起坐下。”
程维哲知道杨中元第三次路过万溪，心中定然十分感慨，得了师父的吩咐，却笑着向两位长辈鞠了一躬：“泉叔，师父，我跟小元的心思一样，您二位使我们仅剩的长辈，以后我们自当好好孝顺你们。咱们一家多好，有老有小，开心幸福，万事足已。对不对小天？”
他弯腰摸了摸徐小天的头，然后仰头把琉璃盏中的热茶喝干。
杨中元跟着他一起喝茶，这才坐下。
一时之间，雅间里的气氛便有些沉闷，徐小天看了看几个大人，想了想就说：“咱们家是最好的，不是吗？”
孩子的话语是最天真无邪的，这也是徐小天第一次说咱们家这个词，杨中元顿时有些感慨，也开始热络气氛：“小天说的最对了，来，吃个鸽子腿，店家这菜做得不错，外表酥脆，内里却很嫩滑，倒是下了功夫的。”
刚才他们一家人伤感着的时候，小二就只当自己不存在，可此刻杨中元点评起菜品来，他又忙笑着应：“这道是我们家掌勺的招牌菜，多谢夸赞。”
杨中元也没接话，只是跟家人们一同品尝美食。
他们吃这顿饭，虽然也有让老小高兴的意思，但是杨中元和程维哲更多的是来观摩学习的。
杨中元虽然手艺了得，程维哲也颇有经商头脑，可他们毕竟是开食楼的新手。路边的食摊只要味道好，便会一直有人来食，但食楼却不一样。
他们要有自己的特色、招牌，要有自己最主打的东西。无论是铺子的装潢还是用的食具，都要精挑细选。就连伺候客人的小二，也得机灵善辩，就像天子三号房的这个，一张嘴就舌灿如花，让人听了就觉得舒服。
带着这样的目的，吃起饭来更多的就是品尝了。
虽然味道好，但总是有不足的。杨中元自己就是个厨子，对于膳食非常执着固执。他说好的自然是好，但是从来不说绝对。
他只会说尚可，不错，却很少将好吃或者是最好之类的话。
比如吃乳鸽的时候，杨中元会问程维哲：“你觉得鸽子这么做比较好，还是煲汤比较好。”
程维哲想想，便答：“我们可以开成不同的风格，比如前头那个打珍味，后头的可以有温补，那前头便是好吃就行，后头的，汤品多更好一些。”
他说得十分含蓄，但杨中元却能听懂。程维哲的意思，竟然是连分店的事情都考虑进去了。
杨中元一顿，道：“你倒是想得远呢，万一第一个都开不起来怎�
