鱼头的思想-第7章
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D―今天叫大家开会，要吃透《人民日报》社论精神；吃旅――八路军在晋察冀反扫荡中，吃掉日军一个旅；黑吃黑――座山雕跟许大马棒干上了，俩土匪头子黑吃黑；通吃――赢家通吃，李老四这回把对手全掏空了；吃墨――宣纸很吃墨，铜板纸不吃墨；吃扣――现在书不如从前好做了，能吃五个扣已经不错；吃国家――希特勒纳粹大军吃下波兰以后，接连又把捷克、匈牙利等小国家给吃了；吃肥――米兰花香是香，但很吃肥；吃老――这小子年轻轻不努力，呆在父母身边吃老；吃大户――徐大毛开皮鞋厂发了，三亲六戚都去找他借钱不还，个个都来吃大户；吃回扣――马科长采购大权在握，吃回扣的事总有点吧；吃工厂――这帮蛀虫，没到三年时间，把工厂吃空了；吃利息――王二存款过了六位数，后半辈子吃利息就够了，还穷折腾个什么；吃被告――大盖帽，两头翘，吃了被告吃原告；吃黄红牌――外星人罗纳尔多又怎么样？背后铲球照样吃黄牌，不服气，又吃了一张黄牌，累加起来吃红牌下场；吃警告――吴老板吃了一次警告，又逃税，公司给查封了……
吃字在汉语言的表达中，果然无所不在，若设涉及到形容词，吃字用途就宽广无边了，乃至无吃不成书。吃不开——李教授早年研究计划经济，现在搞市场经济了，在系里他有点吃不开了；吃得开——在深圳最吃得开的是懂英语会玩计算机的靓姐；吃不消——吃不消了哥们，再码一圈就睡觉吧；吃得消——不，吴妈只要有七对和，再打一个晚上也吃得消；吃香——知识经济时代，当然是双料博士吃香；不吃香——前几年本科生大家抢着要，现在可不吃香了，吃香的是博士硕士；吃不住——啊，我吃不住了，100公斤的铁管压在我肩上；吃得住——赵州桥一千三百年历史了，过大卡车还吃得住；靠天吃饭——以前大寨靠天吃饭，现在大寨也靠天吃饭；靠山吃山——靠山吃山靠水吃水，靠着电信这棵大树老伍不吃电信吃谁；吃皇粮——同学们，高考马上到了，决定你们吃皇粮还是吃杂粮的关键时刻了；吃兵饷——胡宗南打鬼子不行，吃兵饷有一套；吃独食——老王捉到一只好股不告诉我们，这家伙从来吃独食；吃官司——嗨，赵记者写新闻不打草稿，这回又吃官司了；吃紧——陪都的老少爷们，真是前方吃紧后方紧吃啊；吃醋——陈总陪老婆逛街，看一眼女人他老婆都吃醋；吃劲——金庸写武侠小说是一流的，让他写王朔的都市小说就吃劲；吃力——不过，让王朔写金庸的武侠小说也吃力；吃苦——王铁人最能吃苦；吃亏——美国佬在越南战场上吃了亏；吃素――喂，你手上的警棍是吃素的，怎么不给那家伙一棍呢；吃荤——告诉你，我这警棍可是吃荤的，老老实实跟我走吧；吃屎——吃屎长大的，怎么着？没看见前面有人吗；吃惊——我怎么能不吃惊？昨天你还骑自行车在长安街晃荡，今天居然开来一辆大奔；吃水——这艘船吃水三米，小风浪摇不动它；吃气——刘大妈好心去劝王沪生几句，没想到他反而挖苦她几句，刘大妈吃了一肚子气；吃重——别看这艘船吃水三米，吃重能达八十吨；吃粮——在家呆着饿肚皮，还不如找个部队去吃粮；吃斋——他是吃斋的人吗？看他满眼凶光；吃人——在吃人的旧社会，雷峰同志下雪天还穿单裤；吃软——嗨，李逵可是吃软不吃硬的好汉；吃瘪——他还不吃瘪？三个人就他一个没靠山；吃盐——怎么着？小子，我吃的盐比你吃的饭多，过的桥比你走的路多；吃相——这人真是没个吃相，好像一百年没有闻过肉香；吃吃——她吃吃一笑，老少爷们又干欢了；吃软饭——这家伙傍着个富婆，吃软饭的料子；吃瓦片——老郭家一共有八间房，租出去四间，他这人靠吃瓦片呢；吃补药——咱们公司负债一千万了，现在只能吃补药不能吃泻药；这小子吃了枪药，一大早说话就这么冲；吃爆竹——不，他吃了爆竹，一碰就炸；吃闷棍——小鬼子想在晚上偷偷进村，没到村口就遭遇埋伏，吃了一闷棍；吃牛力——我吃牛力也没有把他拉回来，真是犟死了；吃豆腐——老小子也不看看自己那模样，还想吃小陈的豆腐；吃鱼——结果是没有吃到鱼惹了一身腥；吃差价——老小子没走桃花运走财运，倒了一批钢材差价吃了不少；吃空额——老小子现在又玩花招，手下只有一个民工，他报十个，吃了九个空额；吃批文——老小子还吃批文呢，他把项目批下来，转手就是钱；吃苍蝇——我一看见老马就恶心，跟吃了苍蝇似的；吃脸蛋——她有什么能耐啊，还不是吃她那脸蛋；吃老本——同志啊，不要躺在革命的功劳簿上吃老本，要立新功；吃现成——年轻人，你们父辈都是扛过枪渡过鸭绿江，你们可要加强学习不能吃现成啊；吃四方——男人口阔吃四方；吃不了——你敢动我一根指头？我让你吃不了兜着走；吃不准——老总吃不准董事长的意图，干什么都缩手缩脚；吃螃蟹——他是第一个吃螃蟹的人，改革了人事制度，将不上班的人都炒掉了；吃电影——张艺谋这辈子吃电影吃定了；吃敌人——你不吃掉敌人，敌人就会吃掉你；吃秤砣——这家伙是王八吃秤砣——铁了心了；吃败仗——中国足球队又吃了败仗，真是让人下雪天吃冰棍，吃了个透心凉；吃甘蔗——生活要从苦里过，甘蔗要从梢子吃；吃黄连——张老汉不听人劝，叫他到医院去看病不去，现在不是胃穿孔了么？张老汉真是哑巴吃黄连，有苦说不出；吃汤圆——别看张非这小子像个闷头驴，他可是哑巴吃汤圆——心中有数；吃闭门羹——他想去看女朋友，未来的丈母娘让他吃了闭门羹；吃一堑——他还敢顶总经理么？差点没有炒鱿鱼，吃一堑长一智啊；吃小亏——吃小亏，占大便宜；吃老亏——他还不吃老亏，一万人民币换的是一万日元；吃马路——现在风气不好，有人专门在路上拦车吃马路；吃网络——网络刚刚火起来，吃网络的人就多了；吃不饱——我这压面机一天可以压五吨面条，但是面粉厂一天只供应我三吨面粉，这压面机长期吃不饱；吃九饼——上家一个九饼打下来，我吃了筒一色就听和了；坐吃山空——他老爸给他留下十万元，可这小子哈事不干坐吃山空，一分钱也没了；吃奶的劲——吃奶的劲都使出来了，也没见他挖到一砣金子；吃粉笔灰——我吃了四十年的粉笔粉了，工资还没有我学生的学生高；吃定心丸——县长啊，有你这句话垫底，我就吃了定心丸啦；吃大锅饭——公司总是奖罚不明，吃大锅饭，现在效益不好，只能怪改革步子太慢；吃在碗里——吃在碗里，盯在锅里，人人都怕别人比自己分得多；吃后悔药——这个世界上没有后悔药好吃的；吃耗子药——你写举报信让我来抄，一查笔迹怎么着？让我吃耗子药；吃笔杆子——你指望作家对文联放个响屁？他们都是吃笔杆子饭的；吃豹子胆——你吃了豹子胆是吧？你敢给我脸上抹黑；吃的是草——鲁迅先生像一头老黄牛，吃的是草，挤出来的是奶；吃罪不起——怎么说他舅舅也是一个副村长，咱们吃罪不起还躲不起；吃河豚——哥们真是好样的，这叫做冒死吃河豚啊；吃里爬外——我老婆上班半年没领工资，还把我家的存款拿去给单位买材料，整个一个吃里爬外；端起碗来吃肉——端起碗来吃肉，放下筷子骂娘，这真是一个奇怪的现象，日子好了也有不满；好汉不吃眼前亏——小余见对方三个人，手里拿着菜刀，好汉不吃眼前亏，撒起腿就跑；敬酒不吃吃罚酒——这人真是不知好歹，用车接他不来，结果走路迟到，扣了一月奖金，真是敬酒不吃吃罚酒；吃水不忘挖井人——王屋山的群众，给愚公立了一块碑，吃水不忘挖井人哪，大家出门不再翻山头了；软硬不吃——这家伙真是顽固，罚也罚了，好话也说了，他就是软硬不吃；吃青春饭——别看电视台的女主持人很风光，她们吃的是青春饭；吃了两记耳光——伪军中队长不敢到前面探雷，啪啪吃了鬼子小队长两记耳光；不吃那一套——老地主想巴结刘文学，刘文学不吃那一套，坚持要把他送到生产队去；就吃那一套——王守信用银弹打中了一些毅志不坚的基层干部，王守信坚信他们就吃那一套……
吃在形容词里面，真是画龙点睛之字，诸多词汇若是少了一个吃字，那还有什么味道？但是……我发现，这还不够，因为总不能什么都由人来吃，还有动物呢？动物也是要吃的呀，总得借借动物之口吧？于是，便有了许多动物的吃：好马不吃回头草——造汽兄，去了美国千万站住脚，好马不吃回头草呐；狐狸吃不到葡萄——狐狸吃不到葡萄，才说葡萄是酸的；兔子不吃窝边草——邓斌这老太婆也真黑心，老话说兔子不吃窝边草，她把街坊的钱也骗了；大鱼吃小鱼——大鱼吃小鱼，小鱼吃虾子，虾子吃渣子，微软仗着财力又吃掉一家公司；虎毒不吃子——没想到李四这么心狠，虎毒不吃子，他居然把儿子卖了；狗改不了吃屎——原以为李四卖了大儿子，受到乡邻指责会改过，哪想到他把小儿子又卖了，真是狗改不了吃屎；癞蛤蟆想吃天鹅肉——王五这种人，也想取刘三姐做老婆，真是癞哈蟆想吃天鹅肉；癞蛤蟆吃碗渣——这小子能说会道，真是癞蛤蟆吃碗渣，一肚子臊瓷（词）；猴子不吃人——唉，庄兄啊，你真个是猴子不吃人，相难看；老虎吃刺猬——计划生育工作难做啊，主任自己就超生了一胎，要想去说服别人？真是老虎吃刺猬，无处下口哇；乌龟吃大麦——造汽兄本来就不吸烟，把烟给他吸，真是乌龟吃大麦——糟蹋了粮食；乌龟吃荧火虫——那事根本瞒不了造汽兄，造汽兄是乌龟吃荧火虫——心知肚明；喳喳鸟没肉吃——看他这人，借到宣传部去以后，整天耍嘴皮子，分流下岗，肯定是他，喳喳鸟没肉吃；猪八戒吃人参果——你看关明强从东北回来以后，一口气喝了三碗燕窝汤，问他什么味道，他一个猪八戒吃人参果，不知何味；老虎吃人不吐骨头——他这人恶着呢，像老虎吃人不吐骨头；那有不吃荤的猫——算了吧，整天在女人堆里混，哪有不吃荤的猫；狗不吃猫不闻的——这狗不吃猫不闻的，我好心给他送去一张VCD，他硬说是盗版的……
吃……哦，吃，怎一个吃字了得，我们为吃而吃，为不吃而吃，左是一个吃，右是一个吃，只道是吃吃吃吃……吃了也吃，没吃也吃，天地之大，万物可吃，设若没了一个吃字，这世界将是几多贫乏，几多寡淡……嗨，你吃了吗？
第二部分 野苋菜第27节 中国菜
中国菜系应该以长江为中轴线划分南派北派，尤以长江沿线呈多元化格局，长江从四川三江汇合经上海进入大海，沿江人口味大抵是可以用甜酸苦辣概括之。上海人喜甜味，酸辣自是四川人登峰造极，而长江中段如湖北、江西人对苦瓜、莴苣、茼蒿、泥蒿、地菜这类清苦味情有独钟――长江沿岸菜系最为复杂，甚至以甜酸苦辣还不能说明全部。往南往北情况就不同了，南以广东为代表，那些天气热的地方，不以味道论菜，唯鲜独尊，追根溯源，大约也就是没变质就不错，别将老广口味提升到不得了的高度，地域气候特点使然。湖南人就不讲什么鲜，湖南反倒是一个吃陈食地方，他们喜欢将任何事物重盐腌之或烟火熏之，吃那份腊味和烟味，仿佛要专门咀嚼一段岁月。北方就有些大一统，除山西人为代表的吃醋族以外，有两大类可以概括，东北人爱炖，西北人爱烤。吃烂炖的东北人和吃烧烤的西北人大致统治了北方菜系，北京人还讲究涮，涮也能算是菜系么？
烧煮炒炖烤溜蒸焖拌――掌握了这几下子，大抵掌握了做中国菜的技艺，有了这些技艺就可以到美国唐人街去开馆子，或者去法兰西，在中国本地也能游走四方，我初到北京时，就曾想如果卖文章万一养不活自己，那就去找家饭店当厨师，有吃有喝尚且也还能拿点工资，厨师做的是天下头一号文章，色香味俱全的一道菜，有美术作品感观刺激，音乐作品绵绵余韵，清炒是一盘诗，红烧是一碗杂文，涮火锅恰如写随笔，烂炖大锅中当然是一部长篇小说――我以为作家这种动物，就是一个厨师，把平常菜做得味道不平常――用普通汉字组合排列有趣味的文字，完全是一个道理。
中国菜的堕落，我以为要从味精诞生时算起，自从有了味精，中国菜开始向大一统发展，它就像普通话一样蚕食方言。尤其是放味精做出的汤，它简直就是谎言，它使我们味蕾渐渐失去敏锐的判别能力，它化腐为鲜功能只能拯救蹩脚的厨师而无法让我们享受大自然的丰美。我不吃味精，判别一个厨师高超与否，你就看他放不放味精好了，味精放得越多的厨师，他的档次越低，他无法做出好味道来，就与喜欢用美丽这个词来赞美美丽的作家一样，没有出息。
中国菜的关键在于掌握火候，它贯穿于中国的中庸哲学，火候不到不好，火候过了也不好，恰如其分，掌握了这个关键，差不多可以到北大当个哲学教授。这个火候它属经验性，不好度量，因菜有别，且同一种菜，就是它的厚度、切法、勾芡与否都有密切关系，如果你要放酱油（酱油是唯一非油而冠之为油的事物），那得炒老一些，炒嫩了酱油味道与菜游离，它与道家的思想是相背离。放醋的菜分做两类，一是青菜类，这是放了醋即要起锅，醋的沸点甚低，水鲜类如鱼，则要早放一点，让醋的挥发带走水鲜的腥气而不至于将鲜味也盖了。当然，我们都有蘸醋吃的习惯，尤其吃水鲜，另当别论。醋是音乐中的过门或汉字中的转折词，它无用却不可少。醋酸是一种销蚀钙质的事物，体内含量过多恐怕不好。
有了火候，又有了酱油醋，再加上五香大蒜辣椒葱，做中国菜足够了，当然不能缺盐。缺少盐的日子，我们的灵魂无处寄托。据说二战时期，日本侵略军恶毒地封锁盐道，不让八路军吃到盐，可见日本侵略军阴险和毒辣。但是，盐也分两种，一是海盐，一是矿盐，二者之间，海盐为上品，比如你腌制腊肉，那一定得用粗颗粒海盐，矿盐腌制的腊肉味道逊色不少，看来还是大海丰富得多，它甚至还隐约含有阳光的芬芳，海盐是晒的呀。
中国菜无比丰富，并不见得完全如我所说，仁者见仁，智者见智，好在一个百菜争芳时代，谁也不能独尊，像喜欢吃臭腐乳的逐臭之夫也不失为君子。至关重要，我们需要找到一种好吃法，在这一点上一定形式主义大于内涵，不论你切片还是切丝，清蒸烧烤小炒红烧烂炖――它依然是炭水化合物和蛋白质。
第二部分 野苋菜第28节 减肥时代的菜单
中国在历史上，吃乃是以肥为美，据专家考证，美就是取羊大而来，可见语言霸权习气是从造字时代就有了。当然，这种拆字法有不尽人意地方，美是大羊，那世界选美活动的结果就不好解释。好在我们都不是拆字大师，否则“不土”为坏，就把走向文明生活的现代人都给否定了，这样显然不好。
在历史上，我们吃的标准都以肥大为美。据说满清时老北京请客，要去全聚德烤鸭店选一只壮鸭，付定金预定下，再买上一桶足够鸭吃�
