公关礼仪-第24章

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　　　　６、席间小型宴会，如果主人请客人宽衣，那么男宾才可脱下外衣搭在椅背上。不然，无论天气如何炎热，都不能当众解开纽扣，拉松领带，脱下衣服。在酒宴中，第一道菜上来，当主人向客人敬酒时，作为客人应起立回敬。喝过酒后，坐下才好夹菜。

　　　　动筷前，要尽量等主人的招呼，不要争先恐后，更不要站起来夹菜。使用筷子时不要用它敲桌，或夹菜时上下飞舞，乱翻菜肴；不要把筷子交叉放在桌上，离席时也不要把筷子插在饭碗里，而应齐桌边地搁在桌子上或餐碟边；当你与别人谈话时，不可挥舞筷子以作道具。

　　　　当吃西餐时，取得食品即可食用，因为人手一份，毋需等待。

　　　　餐具是按菜肴顺序摆放好的，通常刀叉是成双成对的，

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　　　　你只须由外到里地顺次拿着使用就行了。通常是由女主人开始带头用餐，因此，看女主人拿哪种餐具，照她的样子办就是了。这里要注意区别英式和美式刀叉的不同使用方法。美式是左手持叉按住肉块，右手持刀将肉块切好后，把刀放下，换用右手拿叉将食物送入口中；而英式虽然同是左手持叉，右手持刀，但将肉块切好后，右手仍然拿着刀，左手拿着叉子将食物送入口中，如果有烧烩的蔬菜，就用刀把菜挑到叉上再送入口。不管哪一种方式，在吃菜的过程中，暂时不用刀叉的时候，就把它们摆成个“八”字形状放在菜盘中央，表示就餐尚未完毕。就餐完毕，将刀叉并排平行地摆在菜盘边上，但不能摆在桌布上。

　　　　餐刀是用来切割菜肴的，不能用餐刀戳着食物送进嘴里。

　　　　餐刀不能沾嘴唇。如果不慎把刀、叉或勺子掉在地上，不要马上俯身下去捡，就让它留在那儿，叫服务员再拿干净的来。

　　　　用叉子或调羹往嘴里送食物时，不要送到中途停住同别人讲话或听别人讲话。并且进餐时应当切一块食物吃一块，不应把整盘食物都切成小块，然后用叉子一块一块地叉起来吃。

　　　　用餐时动作文雅，不让刀、叉、调羹同盘子或其它器皿碰撞发出响声。

　　　　从大托盘中取用菜肴，一定要用公用的叉子和调羹，不用自己的餐具去取菜。

　　　　咀嚼食物时一定要闭着嘴，不要张开嘴巴发出响声。喝汤时要用汤匙一勺一勺地舀着送进口中，而不能用嘴唇去吸。

　　　　如果吃一口菜觉得太烫难以下咽，那么只能赶快喝一口凉水，不要往外吐食物。如果汤太烫，可以轻轻吹一下，或等它凉了以后再喝，也不能发出“嗞嗞”响声。骨头、鱼刺或肉渣，

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　　　　可用筷子夹出或剔除，或吐在手中再放在菜盘内，不要直接吐在菜盘中或桌布上。遇到端上不爱吃的菜时，不要拒绝并解释原因，而应当尝一点，然后让它放在盘子里，等服务员以后撤走。需要调味品时，可请别人给你传递，不要自己越过别人的面前，甚至站起来伸手去取。如果用番茄酱、果酱等调味品，那么应当取出一点放在菜盘边上，把食物切成小块后，用叉子叉住，蘸着吃，而不能把调味酱倒在菜盘里的食物上。面包应当掰成一两口就可以吃完的一小块，然后涂上黄油或果酱吃，不要把整片或整个面包都涂满黄油或果酱，拿到嘴上去咬。当有一点食物不能用叉子叉起来的时候，可以掰一小块面包来帮助，但是不要用面包来擦干净菜盘。不要把用过的盘子推到一旁，或者把盘子摞起来。最好不要移动任何盘子的位置。如果发现水杯或菜肴中有脏物，不要大声嚷嚷，引起同桌人的注意，而应当悄悄地告诉服务员，让他拿走重新拿一份来。换菜盘和餐具也是如此。

　　　　服务员给你斟酒时，不要把玻璃酒杯拿起来，而应让它放在餐桌上。

　　　　每次喝完酒，要把酒杯放回原处，不要乱放。

　　　　喝饮料时，先用餐巾或餐巾纸擦一下嘴唇，不能在嘴里塞满了食物时喝饮料。当别人在敬酒时，必须放下手中的餐具，停止进食和喝饮料。若打翻酒水溅到邻座身上，则应该立即轻声说声“对不起”

　　　　，并协助擦干；但若对方是女性，则只需把干净的餐巾或手帕递上即可，由她自己擦干。

　　　　在进餐时，除了在上两道菜之间，或饭菜吃完已经端上咖啡开始交谈之外，不能把胳膊肘搁在餐桌上，更不能赖以支撑身体，以免给人一种懒散的印象。

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　　　　参加宴会，每个人都应该而且善于与同桌的人交谈，特别是对左右邻座。可以说，让身边的女宾感受到交谈的愉悦是男宾的一项职责。在整个宴会过程中坐着一声不吭是不礼貌的；但只是一味同自己熟识的一两个人交谈，或只是对一侧邻座无休止地交谈而背向另一邻座，也是失礼的行为。应不时与其他人攀谈几句。忌谈疾病、宗教和政治问题，严格禁止谈论性的问题。也不宜当着西方主人之面，对食品制作之精粗妄加评论。如果某一道菜特别出色，那么可以赞赏一下。

　　　　如果一位客人对宴会或周围环境没有任何愉快的赞赏，那么会被视作失礼的行为。

　　　　交谈时音量使听者听得清楚就行了。

　　　　不要挥舞刀、叉、筷子，满嘴都是食物，嘟嘟囔囔地与别人交谈。

　　　　喝咖啡或茶时，如果供应的是方糖，应当用专用夹子（没有夹子时用手）

　　　　，而不是用茶匙去取方糖。喝时最好用一只手拿茶盘托住茶杯，以免咖啡或茶汁溅到衣服上。茶匙是用来搅拌杯中饮料的，不要像喝汤那样把咖啡或茶一勺一勺地舀着喝。

　　　　喝时不要将茶匙放在杯子里。

　　　　喝完咖啡或茶后，茶匙要放在菜盘上，不要放在杯子里。喝咖啡或茶时，不要发出响声。

　　　　吃苹果、梨、桃子等水果时，应先用水果刀将水果切成几块，去皮和核后，用手拿着一块块地吃。如果香蕉是整只送上来，可以把皮剥到一半或整只剥开后放在盘子上，然后用手掰成一小块放进嘴里吃，或用刀叉切开吃。不要手拿着一只剥开而又连着皮的香蕉一口一口地咬着吃。

　　　　吃葡萄时，要把整颗葡萄放在嘴里，用手握成拳头状移到嘴边，把核吐在

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　　　　手中，再把核放在备用盘上。如果不吃葡萄皮，那么可以用手指捏着葡萄吃。西瓜、菠萝应去皮切成小块后取食。在削水果皮的时候，要把刀刃对着自己而不能向外朝着别人。

　　　　参加宴会的人，一般不要中途退席。若有要事必须中途退席，则应向本席的主要客人告辞，并向其他客人点头示意，并向主人告辞。

　　　　７、告辞吃完饮毕之后，主宾就向主人告辞。其他客人也陆续告辞。一般是男宾先向男主人后向女主人告辞，女宾则刚好相反。告辞时，应为主人使自己度过了一段愉快的时光而表示感谢。

　　　　８、宴会后致谢西方人一般在较正式宴会或家宴之后，还往往给女主人寄一封感谢信，或打个电话表示感谢。但如果是参加鸡尾酒会就不必了。

　　　　三、开幕剪彩

　　　　大型工程破土动工时，一般要举行奠基仪式，以扩大影响；落成使用时要进行剪彩仪式，图个吉利；企业开张时，一般有开幕典礼和剪彩。

　　　　奠基仪式、开幕典礼和剪彩仪式要本着热烈、隆重和节约的原则。首先是布置环境。工程奠基仪式较简单，竖两个支撑物，挂一横幅，上书“某某工程莫基仪式”即可。开幕典礼，可以在企业、公司、商店的门口悬挂庆典会标，会场两边可放置来宾赠送的花篮，四周悬挂彩带和宫灯。

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　　　　其次，安排座位和发言。需对号入座，则由服务人员引领入座；不需要的时候，可以提醒来客坐到位置上。仪式开始，主持人应先简单致词，向来宾表示感谢并介绍本企业的特点，或工程负责人介绍设施建成的意义与汇报有关进程，再请有关部门的负责人作祝贺性发言，发言过程应简短紧凑。

　　　　可以在发言前播放节奏明快的乐曲，在非限制燃放鞭炮的地区燃放鞭炮。

　　　　再次，宣布进行剪彩。剪彩时，主席台上的人员一般尾随于剪彩者之后一至两米外。

　　　　服务人员准备好剪刀和托盘。

　　　　剪彩者穿着应整齐、干净和利落，并保持一种稳重的姿态。走向绸带时，步履稳健，全神贯注，不和别人打招呼。拿剪刀时以微笑向服务人员表示谢意；剪彩时，向手拉绸带的左右工作人员微笑点头，然后神态庄严地一刀剪断彩带。待剪彩完毕时，转身向四周观礼者鼓掌致意，并与主人进行时间宜短不宜长的交谈。

　　　　又次，参观、座谈或聚会。主持人宣布仪式结束，即可引导客人参观工程、企业、公司或商店。可介绍主要设施或特色商品，以融洽与同行的关系。也可以举行短时间的座谈或请来宾在留言簿上签字。之后，还可以安排舞会、宴会招待来宾。

　　　　四、婚礼与婚宴

　　　　爱情永远是人类永恒的主题。

　　　　不管观念变化得如何快，如何新潮，婚姻还是爱情的归宿。求爱、恋爱、求婚、订婚和结婚，是人生中的大事。婚礼向来为人们所重视，尽管在我

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　　　　国结婚是经过一定的法律手续，但是在人们的日常观念中举办婚礼才算是结婚的标志。

　　　　在我国现行婚礼中，主要有集体婚礼、旅行结婚和举办婚宴三种形式。集体婚礼简单、文明，具有移风易俗的积极作用。目前，它已为许多地方的有关组织所重视和提倡，并且也被越来越多的年轻人所接受。在集体婚礼上，证婚人可以兼任婚礼的司仪来主持婚礼。一般的程序为：１、婚礼开始。鸣鞭炮或奏乐。

　　　　２、新郎新娘入席。新郎新娘手牵着手，随着欢快的乐曲声和阵阵掌声步入会场，在布满鲜花、水果、喜糖的主席台上就座。

　　　　３、证婚人上主席台就座。

　　　　４、新郎新娘向家长、亲友行鞠躬礼。在集体婚礼中，新郎新娘的家长一般在会场的前面就座，家长们可以略微躬身答礼。

　　　　５、新郎新娘互致鞠躬礼。

　　　　６、新郎新娘向证婚人、出席婚礼的各方负责人和来宾行鞠躬礼。

　　　　７、证婚人或领导讲话。

　　　　讲话中应向新婚夫妇表示热烈祝贺，并提出一些希望。讲话时，语气要热情欢快，内容要简明扼要。

　　　　８、家长代表讲话。表达对下一代的祝愿与期望，以及对有关领导组织集体婚礼的感谢。

　　　　９、新婚夫妇代表讲话。

　　　　内容主要是感谢领导和亲友出席婚礼和表达今后的努力工作和学习的愿望。

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　　　　１０、赠礼。由主办集体婚礼的单位向新婚夫妇赠送纪念品，如书籍、镜框等。

　　　　１１、文娱活动。文娱活动之后集体婚礼就宣告结束。

　　　　旅行结婚需要注意的是劳逸结合和安全卫生。

　　　　举办婚宴，准备和宴会大致相同。在通知亲友时，要顾及到各个方面。邀请已婚亲戚，一般是同邀夫妇。如果是由父母主持，那么以父母名义发出请柬；如果由新婚夫妇自己主持，那么也可以由两人名义发出请柬。

　　　　婚宴若用的是圆桌，则台布主径线应在新郎新娘之间。

　　　　桌上的餐巾纸应是彩色，以红色居多，忌清一色的白色或绿色。在举办婚礼之时，新郎新娘要有礼貌，在宴会厅门口迎客。程序一般是：１、奏喜庆乐，鞭炮鸣响，或伴播欢快的乐曲，司仪人宣布婚礼开始。新郎新娘随乐曲声双双步入宴会厅。

　　　　２、行鞠躬礼。也是三鞠躬。

　　　　３、介绍人讲话。如无介绍人则略去。

　　　　４、父母或尊长讲话。

　　　　５、新婚夫妇讲话。形式可以是多种多样的。如唱歌，演一出相声等。

　　　　６、宴会开始。这时，新郎新娘应从主桌开始，逐席向来宾敬酒一轮。酒量不大，可以沾唇表示一下，但不要一点不喝。

　　　　酒宴之后，有条件的，还可以举办小型的舞会或放映录像、电影助兴。

　　　　有的地方，亲友还参观新房和“闹新房”。

　　　　“闹新房”应文明，忌说太过粗俗的话和做粗俗的动作。

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　　　　０３２公　关　礼　仪

　　　　在整个婚礼过程中，应保持热烈、喜庆、和谐的氛围。

　　　　婚礼不仅仅是个人的大事，有时，婚礼也成为公关活动的重要舞台。如１９９０年９月１８日，广州蚊帐厂“放假”一天。其中２００多名职工扮成一对对、一双双“新郎”

　　　　“新娘”

　　　　，手里提着清一色的厂里生产的新产品荷花牌宫灯、壁画和蚊帐，穿走在广州市的大街小巷，辗转于车站、码头，引来无数行人驻足观看，啧啧称赞，无形中赢得观众的赞美，并且激起公众强烈的购买欲望。荷花牌宫灯、壁画、蚊帐很快就进入广州的千家万户，提高了广州蚊帐厂的知名度。

　　　　借助办婚礼取得成功的典型，要数英国一家小印刷厂的老板了。

　　　　１９８１年７月２９日，是英国查尔斯王子与戴安娜小姐举行婚礼的日子。人们早就迫不及待了，都想亲自目睹“本世纪最豪华婚礼”。

　　　　有的人几无前就在马路上划好地盘，写上名字，标明那是属于自己的“领地”

　　　　，有的人索性晚上就睡在马路边上，许多外国人也长途旅行去观看盛典。

　　　　７月２９日上午，伦敦市区从白金汉宫到圣保罗大教堂的３．２公里长的街道两旁，聚集着大约１５０万名观众，后面的人因为难以看清街道上的情形而显得焦躁不安，唯恐错过这次机会。

　　　　９点４０分，也就是距离婚礼典礼还有２０分钟的时候，奇迹出现了，不知道从什么地方一下子涌出近百名报童，一边奔向人群，一边高声叫着：“女士们，先生们，请用潜望镜观看盛典，一英镑一个。”他们把一个个硬纸板做的潜望镜出售给后面的观众，使那些想看盛典，又担心看不清楚的人，得到很大的满足。一下子就售出了几十万个潜望镜。

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　　　　五、名片的使用

　　　　名片，在当代社会中，已成了一种不可缺少的交际手段。

　　　　如何使用名片有着相当的技巧和礼仪。

　　　　一位西班牙企业家来我国访问。他是西班牙国内生产柴油机的大企业主。他的成就在西班牙经济界和技术界占据重要地位，与国王是挚友，可他从不在别人面前夸耀。他身上经常带着两种名片，一张印有职衔；另一张仅有名字和地址。

　　　　起初，他到一些企业参观访问，只递印有名字和地址的名片，接待单位按一般业务人员接待他。

　　　　后来，他感到办事不方便，就拿出了印有职衔的名片，立刻受到了高层次领导的接见。

　　　　备有两种名片（只印名字、联络电话和地址的——普通社交名片；加印公司名称、职衔的——公务名片）的人可能大都遇见过这种情况。原因有三：一是当代社会一般讲究对等接待原则，你有什么样的身份地位，发挥什么样的作用，就按什么样的待遇规格来接待你；二是判断误差，在该使用公务名片时，错使用了普通社交名片，造成信息交流的不充分；三是有些人自我甘淡泊，不愿在名片上排列一大摞职衔。

　　　　在名片制