世界中世纪经济史-第5章
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世纪末，这里的庄园已遭到彻底破坏。15世纪以后，出现了一个广泛的独立
小农阶层，小农经济在农业中占了优势地位。独立小农主要包括以下几种农
民：1。自由持有农。他们原来就有人身自由，这时，他们可以自由支配自己
的世袭份地，只向领主交纳少量的租金。2。公簿持有农。原先是农奴，获得
人身自由后，他们耕种的份地仍归领主所有，但在庄园法庭上记载着他们耕
种领主土地的权利和义务。他们一般向领主缴纳固定的货币地租，并履行其
它若干义务。根据传统，只要他们履行了义务，领主就不能夺取他们的份地。
这类小农占独立小农的最大多数。3。租佃持有农。他们按一定租期租佃领主
不再自营的庄田。除独立小农外，还有不定期的小佃农、雇农以及贫苦的茅
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屋农。西欧的其它地区，庄园制度的解体是较缓慢的。在德意志中西部、法
国北部、尼德兰、西班牙、意大利等地，直到16世纪小土地持有才开始在农
业中占据优势。在部分地区，如法国南部，德意志东部等地，这种变革显得
更加缓慢。
15世纪末和16世纪，英国的圈地运动日益盛行起来。至17世纪初，英
国的独立小农大为减少，大租佃农场和牧场则逐渐增多。英国圈地运动中独
立小农逐渐减少以至消失的过程，也是英国农业资本主义化的过程。随着这
一过程的结束，封建经济关系下的土地制度终于被资本主义的土地经营方式
所取代。当然，这一过程也是一个漫长过程，直到19世纪初，英国的圈地运
动才最终落下帷幕。17世纪以后，西欧其它地区的土地关系也日益发生深刻
变化。但这种变化是缓慢的，也不像英国的圈地运动那么激烈，以致到中世
纪结束一二百年后，才能看到这种变化的明显后果。
（3）行会制度及其作用
在中世纪的封建经济关系中，行会制度是庄园制度及相应的土地制度和
农奴制度之外的又一重要制度。行会是在10世纪以后随着中世纪城市的兴起
而逐步诞生的。行会组织起初是秘密存在的，在10世纪出现于意大利，以后
又遍及英、法、德等各个西欧国家。行会的主要目的是保护城市里的工匠既
免受外来的竞争，也免受同行之间的竞争。它把城市的市场完全保留给同业
行会的工匠。它排斥外来的产品，同时又使同行的会员不因损害别人而致富。
由于这个缘故，逐渐形成了许多详尽的规定，成为对一切会员都严格适用的
管理规定。例如，规定工作时间，规定价格和工资，禁止任何种类的广告，
决定每一个作坊中的工具数量和工人数目，指派监督人进行最细致、最严格
的监督。总之，力求保证对每一名会员的保护，并且尽可能做到完全平等。
工匠必须服从纪律，保证产品质量。工匠不但要服从监督人的经常性监视，
还要服从公众的监视。为了使公众便于监视，工匠奉命必须在窗前工作。
每一个行会都是按不同的行业建立的。会员称为行东 （作坊主），每个
行东有若干学徒和帮工。行东又称师傅，是帮工和学徒的管理者。他是小作
坊的所有者，占有原料和工具。因此，制成品以及出售货物所得利润都属于
他。在行东和学徒之间，存在封建性的师徒关系。学徒从师期满，还须继续
在行东的作坊中充当一定时期的帮工。等到技术熟练并有了积蓄时，经过行
会的承认，他可以另设作坊，自己也成为行东。但是，行会会员有一定限额，
行东资格的取得并不容易，因为它要服从一些条件：入会费、合法的出身、
享有城市的自由等。
在城市中，势力日渐强大的商人也都被组织在行会之中，以便垄断当地
的市场，排挤外来商人的竞争。商人的行会称作“同业公会”。与手工业行
会不同的是，商人的公会在每个城市里往往只有一个，它不再按行业分别组
成。公会组织也用严密的规章来保障商人的经济利益，维护会员在该城市的
贸易权利及外出经商旅途中的安全。
西欧的行会组织在一定时期内起了进步作用，促进了社会生产的发展。
但是，由于行会本身所具有的封建保守性质、平均主义色彩和等级观念，最
终不能不成为社会生产发展的阻碍，以致在14世纪以后因不能适应客观形势
的发展而走向瓦解。
2。技术进步与农业、手工业的发展
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在中世纪1000多年的漫长历史进程中，西欧各地的农业和手工业有着长
足的发展。这种发展与技术进步是相伴相随的，并且和人口的状况有一定的
内在联系。
（1）农业生产的发展
6至11世纪，西欧北部地区的农业生产技术取得一系列成果，从而产生
了一种适合该地区土质状况的崭新的农业耕作制度。随着新制度各种因素的
出现，集合成一个耕作的新模式，然后加以推广。它的影响所产生的后果是
非常巨大的，以至把西欧文化中心从地中海沿岸转移到广阔的北部平原地
带。
这次农业生产技术的巨大发展首先是从犁的革新开始的。6世纪以前，
包括西欧在内的整个欧洲地区使用的基本农具是扒犁，用一对牛拉拽。每年
秋天种植可耕地的一半，另一半闲置休耕，恢复地力。扒犁不能翻出垄沟，
只能搅碎土壤，因此，只有来回交错犁田，才能把表土粉碎以防止极少的一
点水份蒸发掉，并让下面土中的养料随植物的毛细管作用升到土地表层来。
因此，这种扒犁对于地中海沿岸的砂质土壤或贫瘠的白垩土壤较为适用。在
西欧的北部地区，广阔的平原大多由河流冲积而成，其中许多是很粘的粘土；
由于湿润的气候，这里的地表往往长满草本植物，因此，必须翻到相当深度
以便埋在土中的地表植物能增加土地的肥力；所以，扒犁在这一地区显得不
太适用。6世纪时，东欧的斯拉夫人中出现了带轮的重犁。后来，这种犁便
传到西欧地区。大致在720年以前，日尔曼人已开始在莱茵兰等地使用这种
犁；传到波河流域的时间还略为早些，至少在643年时已有文献提到过它。9
世纪开始，这种犁又传入了不列颠。至11世纪时，西欧各地都能看到这种犁。
但在南部各地，由于土壤和气候的缘故，对于一般农户，重犁带来的好处不
足以抵销增大的开支；因此，这种犁并不很通行，更没有被广大农民所广泛
采用。重犁有许多不同形式，关于它的传播和运用，也有不同的记述。就一
般情况来看，大多由垂直的犁刀（一把沿垄沟割草的刀）、水平的犁铧和用
来把土铲开并将泥片翻起来的带角度的犁壁组成。重犁和扒犁相比，其优点
是很明显的。首先，它能翻腾稠粘的土壤。其次，犁壁能翻出垄沟来，因此
交错犁田就不必要了。第三，田间排水由于采用将田犁成长条而方便了：犁
壁正常地把垄沟转向右方，这样渐渐把松土堆向长条的中间，而在长条与长
条之间留出了一条排水沟来。这些优点对西欧北部地区是非常适合的。然而，
用扒犁耕地只须用一对牛拖拽，使用重犁时则往往要用8头牛。由于一般农
户很少有8头牛，这种犁的使用又需要田地的耕作形式作相应调整，以致触
及旧的土地重新分配问题，重犁的传播因此受到一定局限。正因为如此，它
在西欧的传播经历了一个漫长的过程。开始时可能主要在一些新垦区使用，
等到土地的调整使农户有可能合伙使用耕牛共同耕种时，重犁才得以广泛使
用。
重犁在西欧各地特别是北部平原地区越来越广泛地被使用的时候，新的
土地耕作制度也应运而生。因为扒犁要求交错犁田，这个方式一般使田亩成
正方形。这种方块土地可以有效地用篱笆围起来，耕作是以较为独立的形式
进行的。重犁则要求把大田安排成长条形式，以便更好地发挥耕作的效率；
农户为了解决使用重犁而遇到的畜力不足问题，也往往相互联合，组成一个
耕作队把牛并在一起使用，根据每人合伙的牛数分配犁田的行数。这样，重
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犁的传播便逐渐破坏原有全部田间界标和私人产权。在此基础上，西欧产生
了一种新的耕作制度——二圃制。在二圃制下，由方块地转化而来的长条形
土地要求一个村庄的全部耕地分成两大块，一块秋播地，另一块休耕一年以
便恢复地力。并且，在每一大块土地内私人所有的长条地之间不再设阻隔的
东西。这样，二圃制在保持地力之外，还产生一种附带性后果：牲口经常被
放在休耕地上吃草或放在收割完的土地上吃残梗剩粒。它们随吃随拉，为土
地增添了肥料。这样，农耕和畜牧就有了一种更为密切的关系。到8世纪后
期，在塞纳河和莱茵河中间肥沃的大平原上，又出现了一种更有效率的耕作
制度——三圃制：一块地休耕；一块秋播地主要种小麦、黑麦和大麦；一块
春播地大部分种植燕麦以及豆科植物。由于这种三圃制较二圃制更易耗费地
力，所以它仅适合土壤天生较肥沃的地区。三圃制与二圃制相比较，其优点
是：一年中两次种植作物，能获得较多的收获物；它使全年犁田的劳动力分
布得更为均匀。但三圃制的实行，需要更多的土地以供轮种，这就引起了开
垦荒地的巨大新浪潮。在找不到第三圃土地的地方或土壤贫瘠的地方，以及
那些在既得利益阻止把现存的二圃土地分成三圃的地方，农民们则采用一种
带有折衷性质的方案。他们把种植的土地分成两块，一块春天播种，另一块
秋天播种。三圃制的推行和燕麦种植的增加，使马的饲养更加普遍，并开始
把马作为畜力用到农业和其他生产活动上；这是因为燕麦是喂马的最好谷
物，而燕麦的必要剩余部分是在三圃制的春季种植中生产的。由于马的敏捷
快速使得在耙地时盖好种子、压碎泥块和碾平场地、便于收获等工作上特别
节省时间，于是，到11世纪中期，一种新型的长齿耙便被发明出来。当然，
马的广泛运用还必须有相应的技术的进步，如套马方法的改进。较早形式的
套马方法和套牛差不多，由于马的脖子被勒紧，一对套上轭具的马只能拉总
重量不超过500磅的东西。8世纪时，中国和中亚的较为先进的套马法已传
到西欧。9世纪初，套马方法有了进一步改进。即把一副固定的轭用车杆或
挽带系在车辆或其它农具上。到这时，马才能用来干田间重活或供驮运之用。
其它如马蹄铁和车前横木的发明对于发挥马的作用也是至关重要的。
西欧北部地区的农业技术的发展到 11世纪中期开始停顿下来。与此同
时，意大利北部却开始表现出明显的进步。在此之前，意大利农业的进步主
要表现为一些作物和动物的引入。大约600年时，水牛从印度传入，并运用
于农业生产。9世纪时，高粱从南部非洲传入。10世纪后期，桑树和蚕辗转
从中国传来。稍迟的某个时期，一种含蛋白质十分丰富的硬粒小麦也从伊斯
兰传入。但在意大利乃至沿地中海的整个西欧南部地区，由于气候和土壤的
原因，就像重犁一样，三圃制也没有被广泛采用，从而也不可能在农耕中从
用牛转向用马。12至13世纪时，意大利的波河流域开挖了两条较大的运河，
并形成完善的灌溉网络。这时，意大利人的园艺技术也有很大进步。在此基
础上，意大利的水果和蔬菜种植有很大发展，如甜瓜、芦笋、杏子等。随着
这些东西向北部地区传播，西欧人的食物大大丰富。
在这段时间里，由于技术的进步，西欧农业生产有很大发展。从12世纪
初开始直到13世纪中期，从大西洋沿岸直到第聂伯河的整个西欧北部地区，
成为一个农业繁荣区域，意大利和其它南部地区也不同程度地呈现出繁荣景
象。耕地被大量地开垦出来，粮食产量大大提高，小麦的收成和种子的比例
一般都能达到6∶1，有的领地甚至达到15∶1。农业生产还呈现出多样化，
葡萄和其它水果的种植随处可见。13世纪时，法国的每个城市都有环城的葡
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萄园地带。牲畜的饲养也极为常见。在英格兰沿森林和沼泽边缘一带地方，
在大陆的山区和沿地中海的意大利半岛、伊比利亚半岛以及法国南部，畜牧
业都达到很大规模。饲养的主要牲畜是绵羊和乳牛。
13世纪中期前后，西欧的人口达到高峰，而土地的开垦趋于极限。此后，
不少土地因施肥不足、使用过度和休耕不够不得不再次荒废。由于气候的日
益恶劣和土壤肥力下降，土地的平均收获量大大降低，生态环境受到很大破
坏。因此，从14世纪初开始，饥荒和疫病接连发生，特别是1348至1350
年的鼠疫流行，造成大量人口死亡，死亡率约占总人口的25％。所有这一切，
都使14至15世纪中期西欧的农业生产遭到严重破坏，土地和村落都出现明
显的倒退景象。1440年以后开始出现恢复迹象，但进展是缓慢的。
16世纪至中世纪结束，西欧的农业生产状况呈现出明显的不平衡性。在
封建庄园基本瓦解、小土地持有占优势、工商业较发达的地区如尼德兰、英
格兰、法国北部等地，无论在生产结构还是耕作技术上都有显著进步。在另
外一些地区如西班牙、意大利、德意志东部等地，由于封建剥削较沉重，或
是农民在土地经营上依然缺乏独立性，农业生产处于停滞状态。
尼德兰是这一时期西欧农业最发达的地区。围海造田的面积不断扩大，
牲畜饲养及奶制品生产得到很大增长。土壤肥力因牲畜饲养保障了肥料供应
而大大提高。作物品种呈多样化，除种植一定数量的谷物外，由于麻纺织业
的发展，亚麻种植日趋增长，另外还引种了多种染料作物如茜草、菘兰等。
马铃薯的引种也取得成功。尼德兰在耕作制度上也有创新，把饲草和豆类纳
入了轮作周期中。如在佛兰德尔，自16世纪中期起，就实行四圃轮作，第一
年和第三年种豆类，第二年种冬季谷物——小麦和大麦，第四年种春季谷物
——大麦或燕麦。随着牲畜饲养业的发展，谷物与饲草的轮种也逐步盛行起
来，这样，既保证了牲畜的饲料，也提高了谷物的产量。此外，尼德兰还出
现了六圃轮作。
这一时期，英国的农业以英格兰最为发达，苏格兰次之，爱尔兰最落后。
在英格兰，由于土地经营方式中具有资本主义性质的大租佃农场逐步发展起
来，农业生产日益适应市场的需要，种植方法、耕作技术得以改进，经济效
益提高。这时，大量资本用于�
